Hvernig á að elda roast beef með Dry Sherry (8 Steps)

Dry Sherry bætir margþætta earthy bragðið nautakjöt diskar. Að snúa út fallandi sundur, blíður steikt með glæsilegum dýpt bragð, notað þurr Sherry að braise það. Opt fyrir góða sherry og gott metinn nautakjöt fyrir besta árangur, ef þú dont 'hugur ekki kostnað; þó braising raun copes með ódýr og erfiðari niðurskurð, líka. Braising er í grundvallaratriðum a tveir-stíga aðferð, byrja með sear á eldavélinni og svo simmering í ofni með vökva eins þurru sherry. Smá auka viðleitni og tíma borgar sig með safaríkt, dýrindis máltíð sem er erfitt að skipta upp. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Salt og pipar sækja Önnur bragðefni
Matarolía
Casserole fat
aromatics sækja spaða eða elda skeið sækja Instant-lesa kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Season sem steikt rækilega með salti, pipar og önnur viðbótar innihaldsefni. Mauki sumir hvítlauk með smá matarolíu ef þú vilt beita garlicky líma, eða bara stökkva á einhverjum hvítlauk og lauk duft. Notaðu ljós lag af uppáhalds chilipipar duft fyrir hita, eða setja á þurrkuðum jurt eða tveimur, eins og oregano, timjan eða rósmarín.
   

2. Láttu vanur nautakjöt standa við stofuhita í um klukkustund. Á síðustu 10 mínútur eða svo, setja rekki lágmarki í ofni og Forhitið að 325 gráður Fahrenheit.
   

3. Hita húðun matarolíu í hollensku ofn eða öðrum Casserole-stíl fat á brennari yfir meðallagi hár hiti. Sear allar hliðar nautakjöt í um 2 mínútur hvor til brúnt þeim. Fjarlægja og áskiljum steikt nálægt eldavélinni.
   

4. eldið ilmefni í fat. A Mirepoix, sem er hakkað gulrót, laukur og sellerí, virkar vel. Bæta við eða í staðinn í hvítlauk, skalottlaukur, blaðlaukur, vorlauk eða öðrum arómatar sem óskað er.
   

5. Deglaze borðkrókur. Hellið í þurru sherry, með nóg til að koma um það bil 1/3 af leiðinni upp hliðum nautakjöti steikt þegar þú kemur aftur með hana til Casserole borðkrókur. Strax skafa upp flavorful, dökk, kremuðum efni fastur á botni með spaða eða elda skeið.
   

6. Settu steikt aftur í skálina og bæta við í þeirri bragðefni. Notaðu sömu efni þú beitt til nautakjöt eða öðrum óhefðbundnar kryddi, svo sem lárviðarlauf eða basil. Koma þurr Sherry að sjóða.
   

7. Settu lokið þétt á Casserole fat og færa það inn í ofn, með lágu rekki. Braise nautakjöt fyrir um það bil 25 til 30 mínútur á pund. Matreiðsla tími breytileg, þó byggt á skera og lögun þess og stærð, ofn frammistöðu og öðrum þáttum. Krauma the steikt þar til kjötið skráir innra hitastigi var 145 F á augabragði-lesa kjöt hitamæli; með þessum tímapunkti, kjöt ætti að vera blíður nóg til að draga í sundur auðveldlega.
   

8. Taktu steikt úr fat og þenja út allir lárviðarlauf og mushy arómatar. Ef þú vilt, draga úr þurr Sherry frekar eins og þörf krefur á eldavélinni yfir lágum hita til að nota sem sósu.