Ef þú getur coax Butcher til pre-sneið nautakjöt, skapa hið fullkomna Sheerness fyrir Carpaccio getur verið snúið. Kaupa mest útboðs kjöt - nautalund er góður kostur - og frysta plast-umbúðir steik í 1 klukkustund. Þá skera það eins þunnt og hægt er með a ferskur-sharpened hníf. Ef sneiðar eru enn þykkari en hugsjón þína, vefja hvert sneið í pappír vax og pund það með Mallet.
Elegant fyrirkomulag um sækja

Carpaccio sköpun mismunandi frá einu öðru í hvernig þeir eru raðað og toppað. Topping val þitt allt frá einföldum olíu-og-edik samsuða til mustardy vinaigrette ávöxtum salsa, og víðar. Helstu fasti er að úrvals inniheldur yfirleitt edik. Innskot frá þeirri hefð, kjötið má toppað með spænir af harður ostur, furuhnetur, kryddjurtir, kapers, ólífum eða léttri grænu salati. Einnig, sumir af þessum þáttum geta umhverfis örlítið skarast nautakjöt sneiðar.
Að efla öryggi sækja

Ekki kemur á óvart, öryggi er Paramount þegar þjóna hrár kjötrétti. Carpaccio er ekki mælt með fyrir viðkvæma íbúa, sem fela aldraða, mjög ungur, þungaðar konur og fólk með ónæmiskerfi málefni. Fyrir allir aðrir, getur þú vellíðan mögulegar áhyggjur heilsa með searing kjötið á öllum hliðum áður sneið. A 12-mínútna fundur í heitri pönnu mun yfirgefa kjöt eldað, en sjaldgæft í miðju hvers sneið. The seared, síðan kæld, nautalund fer þá í frysti í eina klukkustund áður en þú sneiða og pund það.
Hreinsaður steiktu sækja

Til að gera bestu steikt nautakjöt fyrir samlokur velja efst sirloin. A 5-pund steikt muni nóg af samloku kjöti, en mun ekki taka að eilífu að elda. Eina efni sem þú þarft ert a lítill magn af ólífu eða jurtaolíu til sear nautakjöt á pönnu, ásamt salti og pipar til árstíð það. Notaðu þungur botni pönnu á eldavélinni og grunnt roasting pönnu með rekki í ofni í steiktu.
Kjötmikill Aðferðir sækja

Home unnin steikt nautakjöt byrjar með Searing steikt nautakjöt í pönnu yfir miðlungs háum hita í að minnsta kosti 10 mínútur, að tryggja að allar hliðar eru browned. Boðið út, auðveldlega-sneið samloku kjöt, hægur elda hana í 200 gráðu Fahrenheit ofn í 3 til 3,5 klst, eða þar til hún nær innra hitastigi var 145 F. Sum uppskriftir mun gefa upp mæla endanlega innra hitastigi 130 F fyrir juiciest niðurstaða, en US Department landbúnaðarráðherra tilgreinir 145 F fyrir öryggi. Roast beef er auðveldlega sneið eftir kælingu það í kæli.