The glæsileiki af Carpaccio kallar tæra súpu eða þunnt seyði frekar en góðar rjóma súpa. Fennel er uppáhalds bragð af Ítölum, svo er fennel og blaðlauk súpa góður kostur. Brennt tómatar súpa virkar eins og heilbrigður. Eða reyna skýra sveppir súpa gert með Porcini, hendi og chanterelle sveppum. Annar valkostur er sjávarréttasúpa eins og rækja eða krækling. Halda hluta lítil þannig að það er pláss fyrir næstu námskeið.
Seinna námskeiðinu Salöt sækja

Geymið salat á léttari hliðar frekar en sá sem er meira af Antipasto en salati . The bit lauk og sætleika brenndum papriku andstæða við sléttari á sneið hrár nautakjöt. Klæða með ólífuolíu, sítrónusafa og hakkað steinselju. A salat gulum perum, rauðum og dökkgulum tómötum kirsuberjatómötum með sprinkling af parmesan osti þjónað yfir klettasalati lánar litríka athugasemd við máltíð. A salat ólífum, elskan salat og gúrkur bætir marr. Annar valkostur er að fínt teningar val þitt á grænmeti og þjóna þeim located í blöðum af Radicchio.
Hversu heillandi Entrees sækja

Láttu Carpaccio vera stjarnan í kvöldmat. Keppa ekki með það með því að þjóna kjöt fat svo sem nautakjöti, svínakjöti, kálfakjöti eða lambakjöti sem entree. Fara brim og torf með því að þjóna sjávarfang eða fiskur. Poached fiskur eða fiskur flök setið í rúminu af hrísgrjónum er einn valkostur. Rækja scampi redolent með hvítlauk og ólífuolíu er annað. Berið scampi yfir pasta. Kræklingi soðnar í hvítvíni, hvítlauk og lauk útlit áhrifamikill en er einfalt að undirbúa. Bæta pasta til að gleypa við seyði úr kræklingi.
Sensational Sides sækja

Ítalir savor grænmetið í hvert skipti. Íhuga aspas, ætiþistlum og sætur baunir í vor. Grænar baunir, kúrbít, eggplants og beets gera útliti þeirra í sumar, ásamt ýmsu grænmeti eins og spínat og escarole. Kartöflur eru talin bara annað grænmeti af Ítölum og ekki sterkju eins hrísgrjón eða pasta. Berið kartöflur ristaðar með hvítlauk og rósmarín eða maukaðar með fennel og ólífuolíu.