Þegar hrátt kjöt er marinerað, bakteríur í kjöti er að flytja til marinade, og hugsanlega að hrátt grænmeti. Bakterían í marinade og kjöt er eytt þegar kjöt er eldað á öruggan elda hitastig, sem er á bilinu 145 gráður Fahrenheit fyrir svínakjöt, nautakjöt roasts og steikur að 165 F fyrir alifugla. Vandamálið er að margir grænmeti, þar á meðal papriku, kúrbít og sveppum, yrði mushy ef þú eldað þær til hitastig sem þarf til að eyðileggja bakteríur. Nema þú elda grænmeti til innra hitastig 165 F, það er betra að marinade kjöt og grænmeti sérstaklega til að koma í veg fyrir hættu á foodbome veikinda.
Til þæginda sækja

marinering grænmeti og kjöt sérstaklega er yfirleitt þægilegra, eins og heilbrigður. Gerðu stór hópur af marinade - um 1/2 bolla af marinade á 1 pund af mat. Setjið kjötið í einu íláti og grænmeti í annað. Plast zip-toppur töskur virka vel, en þú getur notað gler bakstur leirtau líka. Ekki nota gáma málm, sem geta haft áhrif á sýrum í marinade, veldur óþægilega bragði og litum. Þegar pakkað sérstaklega, getur þú fleiri auðveldlega undirbúa og elda mat. Til dæmis, þegar þú tekur Fajitas, kjötið verður líklega þurfa meiri tíma en grænmeti. Kasta kjötið á grillið eða pönnu fyrst og bæta grænmeti nokkrum mínútum síðar. Þegar braising marineruð kjöt, braise kjöt í klukkutíma eða tvo og bæta grænmeti síðustu klukkustund matreiðslu.
Time marinade sækja

Annar hlutur til íhuga er hversu lengi matvæli þurfa að marinade. Grænmeti eins papriku og lauk eru ekki eins porous og kjöt og mun ekki gleypa eins mikið bragð af marinade. Af þessum grænmeti, a marinade er að mestu leyti tímasóun. Bæta við bragðmiklar sósu eða einhverja áskilin marinade á matreiðslu í staðinn. Tender grænmeti, svo sem kúrbít og sveppum, getur tekið á sig einhverja bragð, en ef þú marinerast þá of lengi, snúa þeir brúnt eða verða soggy. Áætlun um ekki meira en 30 mínútur til eina klukkustund fyrir þessum grænmeti. Þykkur steikur og svínakjöt chops hægt að marinerað í einn dag eða tvo, en kjúklingur ætti ekki að eyða meira en 24 klukkustundir í marinade. Viðkvæma fiskur byrjar að brjóta niður ef marineruð í meira en um einn klukkutíma. Með marinering grænmeti og kjöt fyrir sig, hefur þú meiri stjórn yfir marinading tímum bæði.
Sækja Ráð til að ná árangri sækja

Þó það er ekki mælt, ef þú ákveður að marinerast grænmeti og kjöt saman, halda mat í kæli við 40 F, og takmarka marinading tíma til tvær klukkustundir. Fargið marinade eða sjóða það í að minnsta kosti eina mínútu til að eyða öllum bakteríum. Cook grænmeti í 165 F. Skerið kjötið í þunnar svo gleypir það meira af bragði.