Chateau er gott skera af nautalund, húsa innan Porterhouse kafla nautakjöt loin. Það er stærri stykki staðsettur við hliðina á filet. Eins flakinu, Chateau er mjög halla. A Chateau skera geta verið dýr vegna leanness þess og stærð. Í Butcher hugtök, Chateau er vísað til sem heild höfuð filet eða stubbur útboði. Á matvöruverslun birgðir, getur þú séð þennan skera merkt sem Chateaubriand.
Chateaubriand Rugl sækja

Chateaubriand er í raun nafn á uppskrift sem Chateau skera var jafnan notað ekki gerð nautakjöt. The fat var fyrst eldaður í París og nefndi fyrir höfundi og stjórnmálamaður Francois Rene, vicomte de Chateaubriand. Í upprunalegu uppskrift, var nautakjöt fyllt með merg, hakkað skalottlaukur, steinselju, og tarragon, og grilluðum yfir opnum eldi. Fleiri núverandi útgáfur af Chateaubriand eru bornir fram með hvítvínsrjóma, smjöri og jurt sósu undirleik í stað þess að stoppa.
Matreiðsla Cut sækja

A Chateau skera er yfirleitt grilluðum eða Pan-seared og brennt. Þegar grilla, elda kjöt fyrir 8 til 10 mínútur á miðlungs sjaldgæft, lengri fyrir miðlungs. Ef þú steikt á Chateau skera, setja hana í ofni við 400 gráður Fahrenheit í 10 til 12 mínútur. Sama hvaða aðferð sem þú velur, vera varkár ekki til að elda kjöt of lengi, eins og það þornar fljótt vegna skortur á fitu. (Athugaðu innri hiti með augnablik lesa hitamæli til að tryggja að kjötið er gert, samkvæmt USDA, nautakjöt skal eldað að minnsta kosti 145 F; miðlungs sjaldgæft Kjötið má ekki ná að hita.) Leyfa kjötinu að hvíla nokkrar mínútur að klippa inn í það þannig að allar safi hennar dreift.
sækja Serving Tillögur sækja

Þetta skera af kjöti virkar vel með ríkur, þungur krydd. Bæta við hefðbundinn béarnaise sósu eða þjóna kjöt með sósu sem gerð er úr anchovies eða beinmerg. Við hliðina á henni, bæta hlið viðeigandi nafni Chateau kartöflum, sem eru sporöskjulaga spuds sem hafa verið par soðin, þá steikt í smjöri. Stökkur brúnir þeirra vinna vel fyrir liggja í bleyti upp allir auka sósu. Para það með a fullur-upphlutur rauðvíni eins og Barolo eða Cabernet Sauvignon.