sitja á baki kúm bara undan rump, sem sirloin inniheldur bæði mjög blíður niðurskurð í átt að miðju aftur og erfiðari niðurskurð eins og það nálgast rump. Á bak við sirloin eru allir umferð vöðvum, í heild flokki fyrir hind kafla sem inniheldur rump. Frá rump efst af þessum kafla og færa niður fótinn á kúm eru aum, efst umferð og sirloin ábending innan frá á fæti, því minna útboðs botn umferð og minnst útboðs auga umferð.

A nánar sækja

A rump steikt kemur neðri hluta rump svæði og efri hluta öllu umferð kafla. Nánar tiltekið steikt kemur úr vöðvanum sem situr ofan á og í átt að aftan á hipbone í kúm. Ólíkt mönnum hipbone sem situr lóðrétt í líkamanum, hipbone kú situr lárétt, með vöðva hvílir ofan á það.

Butchering Basics sækja

Jafnvel þótt rump steikt kemur frá the toppur af the umferð kafla, auglýsing smásalar vísa oft til steikt sem botn umferð steikt eða neðst umferð rump steikt. The steikt birtist sem þríhyrningslaga skera eða ferningur-laga skera, og kemur annað hvort úrbeina og velti eða standandi rump steikt við bein vinstri í.
Matreiðsla Með Care sækja

A rump steikt gefur þér þrekinn bragð, en það þarf langa, hægur elda eða elda í vökva til að verða blíður. Þú getur steikt það í ofni við 225 gráður Fahrenheit þar til kjötið nær hitastig 130 F á augabragði lesa kjöt hitamæli áður en þú kveikir á ofninum burt og láta það sitja í heitum ofni þar til steikt nær 145 F innvortis. Eða elda steikt hluta fjallað í vökva í um 2 1/2 klst fyrir 3 pund steikt, einnig þar til það nær
145 F. sækja