Rib chops eru bara það - einstaka hluta skera úr rifinu, með hluta af skurðinn beini vinstri á. Frenched rif chops, auk Frenched rekki, hafa allar kjöt jöfnuðum frá lokum rifinu sig, fara ber bein. Loin chops, mest útboð chops, eru þeir teknir úr þeim hluta lambsins bak rifinu niðurskurð, en áður en fætur. Arm eða chops öxl koma úr þeim hluta framan við rifbeinin.
Rack 'Em Up

Lambahryggur eru unseparated stykki af rifinu kafla lambsins, sem er staðsett á bak við öxlina og framan loin, eða midsection. Þú munt finna rekki af lambakjöti yfirleitt með átta rifbein, en þú eða Butcher getur skerið niður í smærri einingar eins og heilbrigður. Þegar þú binda tveir rekki af rifjum saman í hring, mynd sem þú það sem er kallað kóróna steikt.
Into Matvöruverslun körfunni þinni sækja

Lamb chops og rekki eru dýr niðurskurð af kjöti. Raunverulegur kostnaður þeirra er mismunandi eftir því hvar þú býrð, með loin chops kosta meira en rifbein chops og bæði kosta meira á pund en lambalæri. Veldu chops og rekki með léttari kjöti og hvítt frekar en yellowed fitu til að tryggja að lambið er ungur. Og velja lambalæri sem lóð minna en 1 1/2 pund, annar mælikvarði á yngri dýrum.
Snúðu upp hitann sækja

Broil, grill eða pönnu -fry allar gerðir af chops 7-15 mínútur eftir þykkt þeirra, og steikt rekki á 500 Fahrenheit í 15 til 20 mínútur. The US Department landbúnaðarráðherra mælir með því að þú elda lamb þar til það nær 145 gráður F á augabragði lesa kjöt hitamæli, en á 125 F kjötið verður að gera ef þú vilt það sjaldgæft. Látum chops og grindum hvíla áður en þjóna svo kjöt safi reabsorb, 3 til 5 mínútur fyrir chops og 5 til 10 mínútur fyrir rekki.