Hvernig á að saltlegi a Nautalundir

Nautalund venjulega dýrasta skera nautakjöt, er verðlaun fyrir eymsli þess, en kjöt sjálf skortir öflugt bragð og bætur frá þungur krydd á saltvatni. Byrja með undirstöðu salti og kryddi, þá reyna að bæta við öðrum ilmefni eins jurtum, berjum og hakkað rót grænmeti. Pæklun í heild nautalund tekur að minnsta kosti einn fullur dagur, svo ætla undan að ná juiciest nautalund mögulegt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra pottinn
Kosher salt sækja púðursykur
arómatar
hakkað rótargrænmeti sækja Spoon sækja
stóra skál eða crock sækja Ice sækja beittum hníf
Eldhús gam (valfrjálst) sækja plastfilmu sækja Kjöt hitamæli sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Koma um Quart af vatni til að sjóða. Bæta tæpur þriðjungur bolla af hverju kosher salti og púðursykri. Hrærið til að leysa salt og sykur, og bæta hakkað rótargrænmeti eins og gulrætur og laukur. Hrærið kryddi, svo sem heil piparkorn, skrældar hvítlauksrif, lárviðarlauf eða einiberjum.
   

2. Sjóðið saltvatn í nokkrar mínútur þá fjarlægja það úr eldavélinni. Setja um a Quart af teningur ís í stóra skál eða mæliker, og hella saltvatn yfir ísinn. Þó að saltvatnið kælingu, undirbúa Nautalund með því að fjarlægja silfur húð og brjóski. Silver húð er sterkur brjósk undir fitu. Miði beittum hníf undir öðrum enda a stykki af silfri húð og renna hníf á milli kjöts og brjóski. Binda kjötið með eldhúsi garni, ef nauðsyn krefur, til að hjálpa það halda lögun sinni á matreiðslu.
   

3. Settu nautalund í mæliker eða skál með saltvatni, hylja það með plast hula og geyma í kæli það í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Ef saltvatn ekki til nautalund, snúa það eftir 12 klukkustundir til að færa í kaf hinum megin.
   

4. Taktu nautalund frá saltvatninu þegar þú ert tilbúin til að elda það og henda pækillinn. Steikt á nautalund í ofninum eða elda það á grillið þar til innra hitastig, lesa á þykkna hluti kjötsins, skráir 140 gráður Fahrenheit.