Í skurðinn augu er skera nautakjöt fannst nálægt rifinu hluta kýr. Kjöt af þessu svæði er vel Marbled og er yfirleitt alveg blíður og flavorful. Er rifinu augu þekktur sem safaríkur skera nautakjöt, hvort sem er í steik eða steikt formi. Bæði steikt og steikur eru nokkuð dýr í samanburði við önnur sker, og steikur eru yfirleitt beinlaus. Marbling vísar til þunnt þræðir fitu sem keyra um allt kjöt og bráðna inn í það eins og kjöt- kokkar. Meira marbling þýðir oft fleiri tilboð og fleiri dýr. Annað nafn fyrir skurðinn-auga roasts og steikur er Delmonico.
Um sirloin sækja

Í sirloin skera raun er átt við röð af mismunandi niðurskurði, allt frá sirloin hluta kýr, sem er staðsett í átt að aftan á milli loin og fæti, eða umferð, köflum. Sumir af niðurskurði sem koma frá sirloin hluta innihalda sirloin, topp sirloin, sirloin tri þjórfé, boltinn þjórfé steik og flap steik. Sirloin steikur og roasts frá efsta hluta sirloin eru yfirleitt fleiri tilboð og flavorful. Sirloin steikur og roasts sem hafa íbúð bein í þeim eru fleiri tilboð en sirloins með kringlótt bein
spurning um val sækja

Ákvarða hvaða skera er & quot;. Betra & quot ; fer eftir hvaða eiginleikum þú ert að nota til að gera ákvörðun þína. Annaðhvort skera geta gera bragðgóður steik eða steikt, en ef þú vilt sneggri skera með lægra fituinnihald, þá er sirloin betri kostur. Ef þú vilt það sem er svolítið auðveldara á veskinu, þá er sirloin líklega leið til að fara aftur. Ef þú vilt steik eða steikt sem bráðnar í munninum og hefur gott magn af marbling alla leið í gegnum, rif-auga er leiðin að fara. Áður en þú ákveður, að reikna út hvaða þættir eru mest mikilvægt að þú, þá fara þaðan.
Matreiðsla Valkostir sækja

Því lægra sem þú ferð á sirloin, því harðari og chewier kjötið hefur tilhneigingu til að vera. Það hefur samt mikið bragð, en þú munt ekki fá þessi bráðnar-í-your-munni tilfinning, nema þú tekur þinn tíma og elda það hægt. Braising eða hægur roasting er góð leið til að elda lægri sirloin niðurskurð, en grilla og sam-gera út virka vel fyrir ofan sirloin og rif-auga steikur. Vefsíðan Foodsafety.gov mælir elda nautakjöt til innra hitastig 145 gráður Fahrenheit.