Nautalund flak kemur frá miðja baki kúm, þar sem vöðvarnir hafa litla vinnu að gera og áfram mjög blíður. Einnig kallað filet Mignon frá stykki af nautalund aftast flaksins eða Chateaubriand frá 19. öld franska uppskrift, hafa nautalund flök engin bein fylgja þeim svo hafa minna þrekinn smekk en steikur með beinum. Sömu sker Nautalund með beinum eftir í eru kallaðir Porterhouse og T-bein steikur.
Flytja aftan sækja

Top sirloin birtist á eftir nautalund, en framan botn sirloin, sirloin þjórfé og lend köflum - það er framhald af nautalund vöðva. Minna útboð en nautalund flakið, toppur sirloin er einnig ódýrari eins vel en hefur örlítið meira nautakjöt bragð en nautalund flak. Sjaldgæfari en efstu sirloin, bein-í niðurskurði á sirloin birtast í Butcher gegn þínu sem beingarðar, íbúð bein, umferð einn og fleyg steikur.
Í eldinn sækja

Bæði efst sirloin og nautalund flök steikur eru tilboð nóg að elda á grillið, undir broiler eða pönnu. Í öllum tilvikum, láta steikur heitt að stofuhita í um 30 mínútur áður en matreiðslu, sear stykkin yfir háum hita þar til þeir fá crusty, brúnn húðun og ná 145 gráður Fahrenheit, fyrir miðlungs sjaldgæft, á augabragði lesa kjöt hitamæli. Jafn mikilvægt, láta steikur hvíla í þrjár til fimm mínútur áður en þjóna svo safi fá endurfrásogað í vöðva.
Sósur fyrir liggja í bleyti og Hella sækja

Nautalund flök Don ' t þurfa að marinerast vegna þess að þeir eru nú þegar svo blíður, en þeir njóta góðs af flavorful sósur notaðar eftir matreiðslu. Möguleikar eru herbed smjör, garlicky Chimichurri með steinselju, kryddi og ediki, eða ríkur brúnn sósu með tómötum mauki og smjörsteiktum sveppum. Marinerið minna útboðs efst sirloin fyrir sex til 24 klukkustundir í kæli við marinade með uppáhalds vinaigrette þitt, steik sósu með hvítlauk eða Asíu marinade með soja sósu, hvítlauk og engifer.