Hvernig á að elda lamb Án Það Lykta Bad

Margir forðast lamb einfaldlega vegna þess að það er ekki sérstaklega vinsæl í Bandaríkjunum og vegna þess að bragði eru mun sterkari en önnur algeng kjöt. Kjötið hefur a hluti af a gamey bragð við það, svipað Dádýr, sem leiðir í mjög sterka lykt á meðan matreiðslu sem gæti verið utan að setja. Mikið af lykt kemur úr fitu og mýóglóbin - rauða vökva oft skakkur fyrir blóð - í kjöti, sem hægt er að minnka áður en matreiðslu svo er lyktin ekki eins sterk. Þú þarft ekki að nota öll möguleg aðferð til að draga úr gamey bragðið. Til dæmis, velja aðeins einn bleyti aðferð milli mjólk drekka og súr marinade aðferðum. Og þarft þú ekki að salta kjötið ef þú notar önnur sterk krydd. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf
salt
skál
mjólk
sækja súr marinade
ilmandi jurtum og kryddi
roasting pönnu sækja Digital kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Útfærslur eins mikið af fitu úr lambakjöt og hægt er, vegna þess að fita er þar sem flestir af sterku lykt kemur frá á meðan matreiðslu.
   

2. Stráið lamb ríkulega með salti á öllum hliðum og láta það hvíla í um eina klukkustund þannig að salt getur draga út mýóglóbínið. Skolið saltið af kjötinu áður en matreiðslu.
   

3. Settu lamb í skál, taka það með mjólk og geyma nær í kæli í nokkrar klukkustundir. Mjólk dregur út sumir af the sterkur, gamey bragði, og er líka oft notað til að draga úr gamey bragð í Dádýr.
   

4. marinade lamb nótt eða nokkrar klukkustundir í súrum marinade sem inniheldur annaðhvort ediki eða sítrus safa auk olíu og kryddi. Sítrónusafi virkar sérstaklega vel til að fjarlægja lykt en einnig að bæta góða bragð og hjálpa til við að tenderize kjöt.
   

5. Season lamb með ilmandi jurtum og kryddi sem getur hjálpað fela einhverju gamey lykt eða bragð í lamb. Prófaðu blautur nudda gert úr pureed ristuðum hvítlauk og myntu, tveir bragði almennt notuð til eldunar lamb. Þú gætir líka prófað spritz af sítrónusafa og sprigs af rósmarín ýtt inn í kjöt.
   

6. Roast kjötið í roasting pönnu eða elda hana á grillið, sem kokkar kjötið með þurr hita. Þó braising er algeng undirbúningur aðferð til lambakjöt, það hvetur gufa frá kjöti, sem setur meira af lambinu lykta út í loftið. Roast þar lamb nær lágmarki innra hitastigi 145 gráður Fahrenheit fyrir miðlungs-brunn að vel. Sjaldgæf lambakjöt ætti að vera fjarri í um 120 F, 130 F til miðlungs sjaldgæft, og um 135 F til 140 F fyrir miðlungs. Athugaðu hitann með augnablik lesa stafræna kjöt hitamæli.