Dýpkun á lend steikt í Flour

Ríkur, dökk skorpu sem myndast þegar nautakjöt er browned er af völdum Maillard viðbrögð. Á meðan á þessu ferli, hiti virkjar prótein á yfirborði kjötsins, sem veldur þeim til að sameina með náttúrulegum sykrum til staðar. Þetta leiðir af sér djúpt, skörpum, brúnn skorpu utan á kjötinu og einnig auka dofnar. Þessi viðbrögð geta gerst án þess að bæta hveiti, en að auka lag getur bætt bragð og hjálpa til að þykkna á drippings í safaríkt kjötsafi sem rump steikt kokkar. Sækja Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði
Olive olía sækja Salt sækja
Pepper
grunnt fat sækja bragðefnaframleiðsla
Leiðbeiningar sækja

1. Skolið rump steikt í köldu vatni og klappa henni þurr með handklæði pappír. Látum það ná stofuhita, en ekki láta það sitja á borðið fyrir meira en 60 mínútur.
   

2. Nudd smá ólífuolíu í steikt, nær það með þunnt Myndin á öllum hliðum. Þetta bætir bragðið og hjálpar hveiti fylgja kjöti.
   

3. Hellið 1/2 til 3/4 tomma af hveiti í a breiður, grunnu skál eins og baka disk. Tímabil hveiti með salti, pipar og hvað aðrar bragðefnaframleiðsla þú kýst eða uppskrift kallar.
   

4. Settu rump steikt í hveiti og rúlla því í kring að húða allar hliðar. Pat hveiti varlega inn í kjöt til að aðstoða hana standa.
   

5. Hristið umfram hveiti af steikt og halda áfram með uppskrift.