pæklun svínakjöt í vatni og-saltlausn úrslit í safaríkur, blíður kjöt. Góð þumalputtaregla fyrir vatn-til-salt hlutfall er á 4 bolla af vatni bætt í kringum 1/4 bolla af salti. Gera nóg saltvatn alveg kaf skinku. Ferskum kryddjurtum og sykur, sama fjárhæð og salt, einnig er hægt að bæta við. Geymið skinku í kæli á meðan pæklun. Saltvatni 18-pund ferskt Ham á um það bil 6 til 12 klukkustunda. Þegar þú ert tilbúinn til að elda það, fjarlægja skinku úr saltvatni, skola, klappa henni þurr og láta það koma upp í stofuhita, sem tekur um 30 mínútur.
Aðferðir sækja < li>

Hvort sem þú hægur-elda ferskt skinku á grillið eða í ofninum, eru aðferðir í grundvallaratriðum það sama. Þegar þú setja kjöt hitamæli í skinku, forðast að snerta bein. Cook Ham fitu hlið upp. Fyrir grilling, aðeins ljós í annarri hlið gas grillið, eða færa glóðum til hliðar; bæta kol og þarf til að halda hita. Settu dreypi pönnu undir unlit hlið grill og setja skinku þeim megin. Loka lokinu. Fyrir ofni steiktu, setja skinku í roasting pönnu. Cover skinku lauslega með álpappír. Eftir að þú fjarlægja skinku frá grillinu eða ofni, láta það hvíla áður útskurði. Þetta hjálpar kjötið halda safi hennar.
Gljáa sækja

Til að bæta bragð, breiða gljáa yfir skinku á síðasta hálftíma matreiðslu. Glerungur yfirleitt samanstanda af einhvers konar sætuefni, sem hjálpar gefa skinkunni á kremuðum lit.. Dæmigert sætuefni sem notuð eru í glerung meðal annars púðursykur, ávaxtasafa og hunang. Mustard gljáa, klassík, viðbót skinku. Fyrir þessa gljáa, sameina púðursykur, unninn mustarður, appelsínusafa og þjóta af cayenne pipar ef vill. Þú getur einnig blanda hunang, ananas safa og engifer í suðrænum-bragðbætt skinku gljáa.

Ábendingar

líma af sítrónu, hvítlauk og rósmarín framleiða ilmandi skinku. Ólíkt gljáa, maukið er dreift á skinku áður steiktu. Sindur HAM fyrstu niðurstöður í kynningu-verðugt steikt, en forðast að skera í kjötið. Alltaf setja skinku fitu hlið upp í roasting pönnu, og þá skora fitu í demantur mynstur. Verðbil skinku með líma gert með sítrónu Zest, hakkað ferskt rósmarín, ólífuolíu, hakkað hvítlauk, Kosher salt og svartur pipar. Og er maukið er hægt að gera í örgjörva mat, eða með mortéli og pestle. Cover skinku með filmu og steikt það í um þrjár klukkustundir. Þá afhjúpa skinku, Úði með hvítvíni og steikt og baste það þangað til það er gert. A öruggur innri hiti fyrir ferskum n er 160 gráður Fahrenheit; hiti verður að halda í 15 sekúndur.