Þar Bison kjöt er svo magurt, undirbúa rif með marinering þá í olíu-ríkur fljótandi í að minnsta kosti 2 til 3 klukkustundir, áskilið sumir af ónotuðu vökva fyrir bakstur og basting. Garner sætleiki úr melassa, púðursykur eða hunang í marinade eða sósu til að auka náttúrulega bragð gras-fed Buffalo. Epli eplasafi, trönuberjasafi eða öðrum ávaxtasafa einnig bæta sætleik. Hafa lauk og hvítlauk í tómat eða rauðvíns stöð, og ekki vera hræddur við að sparka upp marinade eða Grillaður sósu með smá hita frá Cayenne pipar. Prófaðu ávaxtaríkt-heitt bragð af habaneros, einnig þekkt sem Scotch Bonnet papriku, sem breyting frá cayennes.
Using filmu sækja

Eftir að fjarlægja rif úr marinade, sett þá í Heavy Duty álpappír til að gera fast pakki sem mun halda raka í ofni. Þú getur einnig setja rif í filmu-lína roasting pönnu, bursta þá með frekari sósu eða marinade, þá vefja filmu þétt í kringum þá á pönnu. Þessi aðferð þýðir ekkert sóðalegur lekur í ofninum, og pönnu er auðvelt að höndla að fara í og ​​koma út úr ofninum. Settu rifin í miðju ofni til baka.
Eista fyrir Doneness sækja

Athugaðu rifbeinunum eftir um það bil tvær klukkustundir af elda tíma til að vera viss um að það er nægur raki í þynnupakka. Baste þá með sósu eins og þarf, crimping filmu tryggilega eftir að haka. Athuga um hálftíma fresti, eða oftar undir lok matreiðslu tíma. Using a kjöt hitamæli er ekki raunhæft við rifbeinin vegna beinmassa og þunnt lag af kjöti. Þegar kjötið fellur auðveldlega frá beinunum með gaffli eru rif gert.