Dry rubs yfirleitt lána smá kryddi og sumir marr að grilluðum steik. Þú getur gert þær út um allar jurtum og kryddi sem þú vilt, en sumir undirstöðu rubs eru úr efnum sem þú getur nú þegar hafa í eldhúsinu þínu. Þú getur blanda matskeið af svörtum pipar með jöfnum hlutum Kosher salt, steinselja flögur, paprika og teskeið af hvítlauk duft, auk 1/2 teskeið af cayenne pipar, til að gera undirstöðu en öflugt nudda. Annar þægilegur uppskrift samanstendur af jöfnum hlutum chili, skíthæll krydd og karrý duft. Hvort efni sem þú notar, blanda þeim vel svo enginn einn bragð yfirbuga afganginn.
Bestu Cuts sækja

The tegund af steik sem þú velur fyrir þurra nudda grillið þitt er oft meira mikilvægt en nudda sig. A sterkur eða óhóflega halla skera af kjöti hefur minni bragð og aukið korn en Marbled eða fattier niðurskurði. Besta steikur, sem eru teknar á milli rifbeina og mjöðmum, meðal annars Porterhouse, T-bein, New York Strip og sirloin. Annað flokkaupplýsingar nautakjöt, tekið frá rifbeinunum, nær rifinu auga, barnaklúbbur og pils steik. Hver af þessum niðurskurði hefur eigin einstaka bragð og áferð eiginleika hennar; sumir hafa bein, á meðan aðrir eru til þess fallin aðeins fyrir a fljótur sear.
Cook Prep sækja

Ekki láta meira en tomma eða tveir af fitu ósnortinn kringum brún steik, og halda fitu minna en 1/8 tomma í þykkt. Snyrting fitu of náið mun valda ytri brún steik að elda hraðar en miðju og leitt til óreglulegir endanlegri vöru. Nota pappír handklæði til að nudda niður steik, fjarlægja allar raka eftir þurra utan sem munu taka kryddi þinn. Sækja um þurr rub um 1/2 klukkustund áður en matreiðslu. Feldur allt steik á báðum hliðum með þurrum rub blöndu af hendi og leyfa steik að ná stofuhita áður en grillað.
Matreiðsla sækja

Place þitt 1-tomma þykkur steik á preheated grill og leyfa hvor að elda í um 4 mínútur. Ef steik er þykkari eða þynnri, meira eða minna tíma kann að vera nauðsynlegt til að ná seared yfirborð. Flip the steik og gera það sama fyrir hinni hliðinni. Með báðar hliðar seared, miðstöð steik þitt er talin miðlungs sjaldgæft; elda það aðeins lengur fyrir miðlungs og vel gert. Ef þú vilt, nota hníf til að skera lítinn glugga í miðju kjötinu til að tryggja að niðurstöðurnar eru til þinn mætur.
Ábendingar

Ólíkt grillið sósu eða marinade , þurr rubs ekki yfirbuga ekki náttúrulegt bragð af góðum skera af kjöti; staðinn, þeir auka steik og sýna bragð nautakjöt er. Viðarkol grills bæta draugslegum bragð að nuddað steikur. Ef þú ert að nota gas, harðviður franskar getur veitt svipuð áhrif. Leggið sumir flís í vatni í 15 mínútur, þá vefja þá í álpappír með annan endann opnum til að leyfa reykinn til þess að komast undan. Settu filmu pakki á brennara og leyfa tré til að vinna verk.