Rib-eye steikur eru skera úr rifinu primal af kú, dýr skera kjöti verðlaun fyrir djúpa marbling þess fitu meðal útboð kjöt trefjar. Vöðvar í þessum hluta kúnni sé ekki nýttur eins mikið og fótum, svo sem kjöt er sjaldan sterkur. Kjúklingur steikt steik er jafnan unnin úr nautakjöti cutlet á ódýrari skera af kjöti, svo sem pils steik og flank steik. Þessi sker eru sneggri og líklegri til að verða erfitt ef overcooked.
Traditional Undirbúningur sækja

Í Toughness af flank steik og öðrum ódýrari niðurskurði á kjöti þýðir auka aðgát þegar undirbúning kjöt til tenderize það svo fullunnin fat er ekki sterkur og seigur. Hrár steik er börðu íbúð með kjöti Mallet til tenderize erfiðar kjöt trefjar þannig að hver biti bráðnar í munninum. Kjötið er dýpkuð í egg eða mjólk blöndu og hveiti, þá steikt í heitri olíu þar til batter er stökku. Rib-auga steik þegar bráðnar í munninum án þess að vera tenderized, svo þú getur sleppt þessu alveg, jafnvel þótt kjötið er þegar eldað.
Breytingar á að gera sækja

Vegna sem afgangs rifinu augu steik er þegar eldað, það þarf bara að vera í olíu nógu lengi til að hita upp miðju og gera brauð- stökkum. Dýfa kjötinu í dýpkun vökva sem inniheldur aðeins áfir - sleppa barinn egg. Ef þú vilt þunga brauð- með auka stökku húð, dýfa kjötinu í mjólk og hylja það í hveiti tvisvar. Þessi aðlögun virkar sérstaklega vel fyrir sjaldgæft að miðlungs steik frekar en vel gert Rib-augu svo þú overcook ekki steik.
Lokið Dish sækja

Sú fat eftir að gera út á brauð- til gullinn brúnn litur er nánast sama og hefðbundin kjúklingur steikt steik, en með nokkrum hlutum á hreint. Þó að steik er breaded og steikt í sama stíl og kjúkling, en steik inni hefðbundinn kjúklingur steikt steik er nánast mushy vegna að börðu til þunnt, viðkvæmt cutlet. Þykkt af rifinu-eye er ekki breytt, og mun aðeins vera þunnur ef þú byrjaðir með þunnt skera skurðinn augu steik, en flestir skurðinn-eye steikur eru skera á milli rifinu beinum, sem leiðir í þykkum steik um 1 tomma þykkur . A börðu steik cutlet einnig konar samaneinast ásamt brauð-, en rifinu augu steik og brauð- áfram meira eða minna greinilegur.