Áður en þú getur mala nautakjöt, þú verður fyrst að skera það í sundur nógu lítill til að passa í gegnum kvörn. Arm roasts hafa yfirleitt löng og ströng sinar meðfram saumar á kjöti, auk þykkt brjóski sem þarf að stytta og hent því það er of erfitt að mala sem þýðir að það er of erfitt að tyggja. Ef armur steikt kjöt er á beini, nota beittum hníf til að skera eins mikið af kjöti í burtu frá beini og þú getur. Eftir að taka kjötið af beinum, skera það í teninga 1 tomma í þvermál eða minni.
Vinnslulínur sækja

handlegg steikt teningur og allir mala búnað skal kælt vel áður en þú reynir að mala það í hamborgara. Fyrir ræsir, það er næstum því ómögulegt að ýta mjúkur, þíða kjöt í gegnum kvörn, sérstaklega án þess að það festist við allt. Mikilvægast, mala þíða kjöt marbletti kjötið, sem veldur því að snúa brúnt hraðar. Til að koma í veg fyrir þetta vandamál, setja kjötið í einu lagi og stafur það í frysti í 15 til 20 mínútur þar til kalt og fyrirtæki. Þú munt einnig vilja til slappað málm skál til að halda kjötið á meðan þú undirbúa að mala það, eins og heilbrigður eins og allir hlutar mala búnað sem mun snerta kjöt.
Mala sækja < li>

A undirstöðu hönd sveif kjöt kvörn kemur auðveldlega allt klumpur af kjöti í jörðu hamborgari kjöt, en það er engin þörf á að kaupa kjöt kvörn bara í þessum tilgangi. Hægt er að kaupa kjöt mala viðhengi fyrir standa hrærivél þína - vopn þín mun þakka þér fyrir að leyfa vél til að vinna verk. A mat örgjörva virkar einnig vel til að brjóta niður kjötið, þó niðurstaðan er tæknilega hakkað Chuck, frekar en jörð Chuck. Pakka kældum kjöt teningur í the toppur af the kvörn og nota innsigluðu - Aldrei fingri - til að ýta því niður á móti mala hluta. A skál undir mala disk veiðir nautakjöt eins og það kemur út í þræði. Þegar þú notar matvinnsluvél, vinna í litlum lotur og púls blað til að forðast yfir-vinnslu kjöt. Þú vilt patties sem halda lögun þeirra án þess að verða Fellibylur.
Mótun sækja

höndla kjötið eins lítið og hægt er þannig að hamborgari verði ekki of þétt. Þetta getur munað milli hamborgara sem er blíður og safaríkur eða sterkur og þurrt. Með öðrum orðum, hamborgari þarf ekki að vera fullkomlega umferð og vel pakkað að smakka mikill. Ausa upp um 6 aura jörð Chuck í hendinni í gróft boltinn lögun. Fletja hana í lófa þínum með einn solid kreista. Haltu hamborgari með þumalputta og vísifingri í miðju Patty og snúið honum í hendur meðan aðra höndina til að bikarinn og mynda brúnir. Bæta lágmarks kryddi þegar gera út eða grilla hamborgari svo þú getur smakka fullt bragðið af kjötinu. Aldrei ýta með spaða til að kreista út safi.