marinades yfirleitt innihalda sýrur efni eins og sojasósa eða sítrus safa, olíu og kryddi. Þessi innihaldsefni vinna saman að tenderize og bæta bragð að kjöt. Marinades drepa ekki bakteríur, þó svo allir bakteríur liggja í leyni í hráu kjöti hægt að fara framhjá til the marinade. Af þessum sökum, ættir þú hendir marinade eða koma með það til a fullur sjóða áður en þú notar það í niðursveiflu. Til að tryggja öruggasta vöru mögulegt, kæli mat eins og það marinates og skila kjötinu og marinade í kæli innan við klukkutíma að þjóna.
Method sækja

Til að nota marinade sem dýfa, holræsi eða fjarlægja kjöt úr marinade. Settu vökva á pönnu og koma með það til a fullur rúllandi sjóða. Leyfa því að sjóða í nokkrar mínútur. Á þessum tímapunkti getur þú hella henni yfir kjötið sem kjötsafi eða þykknað það með cornstarch að gera dýfa. Bæta cornstarch í smá köldu vatni og whisk það í marinade. Hrærið stöðugt, koma marinade að sjóða aftur. Halda áfram sjóðandi og hræra þar til sósa þykknar.
Val sækja

Þó að þú getur örugglega nota leif marinade sem dýfa ef þú sjóða það fyrst, enn betri stefnu væri að leggja til hliðar sumir af marinade undan sinni í þessu skyni. Þú getur þykkna marinade og jafnvel slappað það ef þú vilt kalt dýfa.
Ingredients sækja

Gerð heimabakað marinades er auðvelt, og þegar þú gerir þitt eigið, þú getur sleppa bætt salt, sykur og rotvarnarefni. Til að byrja, velja sýru. Soy sósa virkar vel fyrir Asíu-innblástur bragð. Prófaðu lime safa fyrir Southwestern hæfileiki eða appelsínusafa fyrir a ferskur, vægt bragð. Bæta nokkrum msk af a hár-gæði olíu, svo sem canola eða ólífuolía. Seasonings bæta endanlega snerta af bragðefni í marinade. Prófaðu hvítlauk, chili duft, blóðberg, rósmarín eða fljótandi reyk. Þú getur jafnvel marinerast kjöt í mjólk, en þú sennilega vilja ekki vilja til að vista það fyrir að dýfa.