Hvaða kjöt mun skemma fyrst skinku eða kalkún?

Kalkúnn spillist hraðar en skinka. Skinka er saltkjöt, sem þýðir að það hefur verið varðveitt með salti, sykri og kryddi. Þetta ferli hjálpar til við að hindra vöxt baktería sem geta valdið því að kjöt skemmist. Kalkúnn er ekki saltkjöt, svo það er næmari fyrir skemmdum. Að auki hefur kalkúnn hærra vatnsinnihald en skinka, sem gerir það að betra umhverfi fyrir bakteríur að vaxa.