Hversu langan tíma tekur 80 gráðu kjöt að skemma?

Það fer eftir tegund og uppruna kjötsins, sem og hvernig kjötið hefur verið geymt. Sumt kjöt skemmist hraðar en annað við sama hitastig vegna tilvistar mismunandi tegunda baktería. Auk þess skemmast hakkað kjöt eða forskorið kjöt í pakkningum sem hafa verið opnuð hraðar en heilar eða óskornar pakkar af kjöti. Almennt mun kjöt sem er skilið eftir við 80 gráður Fahrenheit skemma innan nokkurra klukkustunda. Til dæmis, nautahakk mun venjulega skemma innan 2 klukkustunda við 80 gráður Fahrenheit, en steik eða svínakótilettur geta varað í allt að 6 klukkustundir.