Hvernig er svínsbraun búið til?

* 1 svínahaus

* 1 svínstunga

* 1 svínshjarta

* 1 svínalifur

* 1 laukur, saxaður

* 2 gulrætur, saxaðar

* 2 sellerístilkar, saxaðir

* 1 tsk þurrkað timjan

* 1 lárviðarlauf

* 1/4 bolli hvítt edik

* 1 matskeið salt

* 1 tsk svartur pipar

* Vatn, eftir þörfum

Leiðbeiningar:

1. Hreinsaðu höfuð svínsins og fjarlægðu heilann og augun.

2. Skerið tungu, hjarta og lifur svínsins í litla bita.

3. Í stórum potti blandaðu svínshausnum, tungunni, hjartanu, lifur, lauknum, gulrótunum, selleríinu, timjaninu, lárviðarlaufinu, ediki, salti og pipar saman.

4. Bætið við nægu vatni til að hylja innihaldsefnin.

5. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 3 klukkustundir, eða þar til kjötið er meyrt.

6. Takið kjötið úr pottinum og látið það kólna aðeins.

7. Þegar kjötið er orðið nógu kalt til að hægt sé að höndla það skaltu fjarlægja beinin og skinnið.

8. Saxið kjötið í litla bita.

9. Setjið hakkað kjöt í terrine eða mót og þrýstið því vel niður.

10. Kælið brawnið í að minnsta kosti 24 klukkustundir áður en það er borið fram.

Ábendingar:

* Ef þú átt ekki terrine eða mót geturðu notað brauðform eða jafnvel plastílát.

* Passið að þrýsta kjötinu vel niður svo það haldist vel saman.

* Svínabraun er ljúffengur og fjölhæfur réttur sem hægt er að bera fram sem forrétt, aðalrétt eða jafnvel sem snarl.

* Það er líka frábær leið til að nota upp afgangs svínahluta.