Hvers vegna er mælt með því að kjöt sé ekki þiðnað á eldhúsbekknum?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að ekki er mælt með því að þíða kjöt á eldhúsbekknum.

* Matvælaöryggi. Þegar kjöt er skilið eftir við stofuhita getur það fljótt náð hitastigi sem stuðlar að bakteríuvexti. Þetta getur aukið hættuna á matarsjúkdómum.

* Gæði. Kjöt sem er þiðnað á eldhúsbekknum getur glatað bragði og áferð. Þetta er vegna þess að kjötið missir raka þegar það þiðnar, sem gerir það þurrt og seigt.

* Öryggi yfirborðs. Þegar kjöt er þiðnað á eldhúsbekknum getur það skilið eftir sig safa sem getur mengað annan mat og yfirborð. Þetta getur aukið hættuna á krossmengun og matarsjúkdómum.

Af þessum ástæðum er alltaf best að þíða kjöt í kæli, í köldu vatni eða í örbylgjuofni. Þessar aðferðir eru öruggari og geta hjálpað til við að varðveita gæði kjötsins.