Hversu marga daga er hægt að marinera kjöt í kæli?

Tíminn sem þú getur marinerað kjöt í kæli fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal tegund kjöts, sýrustig marineringarinnar og hitastig ísskápsins.

Kjöttegund

- Rautt kjöt, eins og nautakjöt, lambakjöt og svínakjöt, er almennt hægt að marinera lengur en hvítt kjöt, eins og kjúklingur og fiskur.

- Almennt skal marinera alifugla og sjávarfang ekki lengur en í 24 klst. Þetta er vegna þess að þeim er hættara við að skemmast en rautt kjöt.

Sýra marinade

- Marinaður sem innihalda súr innihaldsefni, eins og sítrónusafa, edik eða jógúrt, geta hjálpað til við að varðveita kjötið og lengja geymsluþol þess. Kjöt marinerað í súrum marineringum má venjulega geyma í kæli í allt að 5 daga.

- Marineringar sem innihalda ekki súr innihaldsefni ætti ekki að nota til að marinera kjöt lengur en í 24 klst.

Hitastig ísskápsins

- Hitastig kæliskápsins þíns hefur einnig áhrif á hversu lengi þú getur marinerað kjöt. Kjöt marinerað í ísskáp stillt á 40°F (4°C) eða lægra endist venjulega lengur en kjöt sem er marinerað í heitari ísskáp.

Hér eru almennar leiðbeiningar um hversu lengi er hægt að marinera mismunandi tegundir af kjöti í kæli:

* Rautt kjöt (nautakjöt, lambakjöt, svínakjöt) :2-5 dagar

* Kjúklingur (kjúklingur, kalkúnn) :1-2 dagar

* Sjávarfang (fiskur, skelfiskur) :1 dagur

Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta eru aðeins leiðbeiningar og raunverulegt geymsluþol marineraða kjötsins getur verið mismunandi. Notaðu alltaf bestu dómgreind þína og fargaðu öllu kjöti sem sýnir merki um skemmdir, svo sem ólykt, slímuga áferð eða óvenjulegan lit.