Má borða kjöt þegar það er orðið grátt?

Nei, þú ættir að farga og ekki neyta kjöts sem er orðið grátt. Þegar kjöt kemst í snertingu við loft byrjar myoglobin þess að oxast og hvarfast við súrefni, sem leiðir til breytinga á lit. Grátt kjöt táknar niðurbrot, bakteríuvöxt og hnignun, sem gerir það óöruggt til neyslu. Ferskt kjöt er venjulega skærrautt eða bleikt á litinn. Kjöt sem hefur farið í gegnum oxunarferlið hefur tilhneigingu til að vera harðara, þurrara og hefur óþægilega lykt.