Hvernig eldar þú nautarifssteikið mjúkan?

Að elda nautarifssteik til að ná mýkri þarf að huga vel að hitastigi og eldunartíma. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

1. Undirbúningur:

- Hitið ofninn í 200°C (400°F).

- Taktu rifsteikina úr kæli að minnsta kosti 30 mínútum fyrir eldun til að hún nái stofuhita.

- Kryddið rifsteikina ríkulega með salti, pipar og hvaða kryddi eða kryddjurtum sem óskað er eftir.

2. Steikið steikina (valfrjálst):

- Hitið stóra pönnu eða ofnfasta pönnu við meðalháan hita.

- Bætið smá olíu á pönnuna.

- Steikið á öllum hliðum til að mynda fallega, brúna skorpu. Þetta skref hjálpar til við að innsigla safann og bragðið.

3. Hægsteikt í ofni:

- Settu rifsteikina á steikargrind í grunnri steikarpönnu.

- Bætið smá vökva í botninn á pönnunni, eins og nautasoði eða vatni, til að koma í veg fyrir að það þorni.

- Settu ofninn í forhitaðan ofninn.

- Steikið nautarifssteikið í 15 mínútur við 200°C (400°F), lækkið síðan hitann í 150°C (300°F).

- Haltu áfram að steikja rifsteikina í 20-30 mínútur á hvert pund (450-680 grömm) eða þar til innra hitastigið nær 52-55°C (125-130°F) fyrir sjaldgæfa, 55-60°C (130-140°) F) fyrir miðlungs sjaldgæft, eða 60-65°C (140-150°F) fyrir miðlungs.

4. Hvíldu steikina:

- Þegar rifsteikin hefur náð tilætluðum hita skal taka hana úr ofninum og láta hana hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en hún er skorin út og borin fram. Þetta gerir safanum kleift að dreifa sér aftur, sem leiðir til mjúkari og bragðmeiri steikingar.

Mundu:

- Eldunartími getur verið breytilegur eftir þykkt og lögun rifssteikunnar og því er alltaf gott að nota kjöthitamæli til að tryggja nákvæma tilgerð.

- Íhugaðu að strá steikina með pönnusafanum á 20-30 mínútna fresti til að halda henni rökum og bragðmiklum.

Með því að fylgja þessum skrefum og nota kjöthitamæli geturðu náð fullkomlega soðinni, mjúkri og safaríkri nautarifssteik.