Hver eru mismunandi markaðsform kjöts?

Hægt er að flokka mismunandi markaðsform kjöts út frá vinnslu og framsetningu vörunnar. Hér eru nokkrar algengar markaðsform af kjöti:

1. Ferskt kjöt :Hér er átt við kjöt sem hefur ekki farið í verulega vinnslu og er venjulega selt innan nokkurra daga frá slátrun. Ferskt kjöt getur innihaldið niðurskurð eins og steikur, kótelettur, steikt og hakkað kjöt. Það er oft selt í kæli eða á ís.

2. Kælt kjöt :Kælt kjöt er kjöt sem hefur farið í stýrt kælingarferli til að varðveita ferskleika þess. Það er venjulega geymt við hitastig á milli 0°C (32°F) og 4°C (39,2°F) og hefur lengri geymsluþol en ferskt kjöt. Kælt kjöt má lofttæma eða pakka í umbúðir með breyttu loftslagi (MAP) til að lengja geymsluþol þess.

3. Fryst kjöt :Frosið kjöt er kjöt sem hefur verið undir frostmarki (venjulega á milli -18°C eða 0°F og -40°C eða -40°F) til að varðveita það í langan tíma. Frysting hindrar vöxt örvera og gerir kjötið kleift að geymast í nokkra mánuði. Frosið kjöt er oft lofttæmt eða pakkað í frysti örugg ílát til að koma í veg fyrir bruna í frysti.

4. Særð kjöt :Harðkjöt er kjöt sem hefur verið meðhöndlað með blöndu af salti, kryddi og stundum öðrum rotvarnarefnum til að auka bragðið, áferðina og geymsluþol þess. Algeng dæmi um saltkjöt eru beikon, skinka, pastrami og pylsur. Þurrkun er hægt að gera með ýmsum aðferðum, svo sem þurr-, blaut- eða innspýtingarherðingu.

5. Reykt kjöt :Reykt kjöt er kjöt sem hefur orðið fyrir reyk frá brennandi viði, kolum eða öðrum eldfimum efnum. Reykingar gefa kjötinu áberandi bragð og ilm og virka einnig sem varðveislutækni. Dæmi um reykt kjöt eru reykt skinka, reykt beikon, rykkt og reyktar pylsur.

6. Unnar kjötvörur :Með unnar kjötvörur er átt við fjölbreytt úrval af kjötvörum sem hafa farið í aukavinnslu og innihalda oft hráefni sem ekki er kjöt. Sem dæmi má nefna pylsur, pylsur, hádegismat, hamborgara, kjötbollur og kjötálegg eins og paté eða terrines.

Þetta eru aðeins nokkrar af mörgum markaðsformum kjöts sem til eru og það getur verið mismunandi og svæðisbundin munur á því hvernig kjöt er sett fram og markaðssett um allan heim.