Hvernig er nautakúum slátrað?

1.Töfrandi:

Fyrsta skrefið í sláturferlinu er að rota kúna til að gera hana meðvitundarlausa. Þetta er gert með því að nota boltabyssu, sem skýtur bolta í höfuðkúpu kúnna, eða með því að nota rafmagnsdeyfingaraðferð. Töfrandi lágmarkar sársauka og vanlíðan dýrsins.

2. Blóðleysi:

Eftir deyfingu er kýrin hífð og hengd á afturfætur á færibandi. Stór æð í hálsinum, þekkt sem hálsslagæð, er skorin til að tæma blóðið úr líkama dýrsins. Blóðinu er venjulega safnað og unnið til ýmissa nota, svo sem við framleiðslu á blóðmjöli fyrir dýrafóður eða lyfjavörur.

3.Húðun:

Þegar blæðingarferlinu er lokið er húðin af kúnni fjarlægð með ferli sem kallast fláning. Sérhæfðar vélar eða faglærðir starfsmenn nota hnífa til að skilja húðina frá undirliggjandi holdi og fjarlægja það í einu stóru stykki.

4.Rýðing:

Eftir fláningu er kviðarhol kúnnar opnuð og innri líffæri fjarlægð með ferli sem kallast tæring. Þetta felur í sér að fjarlægja líffæri eins og hjarta, lungu, lifur, nýru, þörmum og æxlunarfærum. Þessi líffæri eru síðan skoðuð og flokkuð til ýmissa nota, svo sem til manneldis, gæludýrafóðurs eða bræðslu fyrir aðrar vörur.

5. Skipting:

Skrokknum er síðan skipt niður í miðjuna í tvær hliðar eða "helminga". Þetta er venjulega gert með því að nota sag, og það gerir auðveldari meðhöndlun og frekari vinnslu á kjötinu.

6. Frekari vinnsla:

Hliðar nautakjötsins fara síðan í frekari vinnslu, svo sem klippingu, skera og pökkun. Þetta getur falið í sér að fjarlægja beina- eða brjóskbita sem eftir eru, aðskilja mismunandi frumsneiðar af kjöti (t.d. bringu, ribeye, lund) og undirbúa kjötið til sölu til smásala eða neytenda.

7. Aukaafurðanotkun:

Í slátrunarferlinu er ýmsum aukaafurðum safnað, þar á meðal óætum efnum eins og hausum, hófum og innri líffærum. Þessar aukaafurðir fara ekki til spillis og er hægt að nýta þær á ýmsan hátt, svo sem við framleiðslu á gelatíni, leðri, dýrafóðri, áburði og lyfjaefni.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þessi skref eru framkvæmd á skipulegan og stjórnaðan hátt til að tryggja hreinlæti, öryggi og velferð dýra meðan á slátrun stendur.