Hvernig er kjöt varðveitt og hvers vegna?

Það eru nokkrar aðferðir til að varðveita kjöt, hver með sína kosti og galla. Sumar af algengustu aðferðunum eru:

1. Kæling: Þetta er algengasta aðferðin til að varðveita kjöt og hún virkar með því að hægja á vexti baktería. Kjöt má geyma í kæli í nokkra daga, en það skemmist að lokum.

2. Frysting: Frysting er áhrifaríkari leið til að varðveita kjöt og það getur haldið kjöti fersku í nokkra mánuði. Hins vegar getur frysting einnig skemmt áferð kjöts, sem gerir það harðara.

3. Ráðhús: Salt er ferli sem felst í því að salta og reykja kjöt. Þetta ferli fjarlægir raka úr kjötinu, sem gerir bakteríum erfitt fyrir að vaxa. Sjúkkjöt er hægt að geyma í nokkrar vikur eða mánuði.

4. Þurrkun: Þurrkun er ferli sem felst í því að fjarlægja raka úr kjöti með því að útsetja það fyrir lofti eða hita. Þetta ferli er hægt að nota til að varðveita kjöt í nokkra mánuði.

5. Niðursuðu: Niðursuðu er ferli sem felur í sér að hita kjöt í lokuðu íláti til að drepa bakteríur. Niðursoðið kjöt er hægt að geyma í nokkur ár.

6. Tómarúmþétting: Tómarúmþétting er ferli sem felur í sér að loft er fjarlægt úr kjötpakka áður en það er lokað. Þetta ferli hjálpar til við að koma í veg fyrir að bakteríur vaxi og getur haldið kjöti fersku í nokkrar vikur.

7. Geislun: Geislun er ferli sem felur í sér að kjöt verður fyrir jónandi geislun. Þetta ferli drepur bakteríur og getur lengt geymsluþol kjöts um nokkrar vikur eða mánuði.

Kjöt er varðveitt til að koma í veg fyrir skemmdir og til að lengja geymsluþol þess. Skemmd er ferlið þar sem kjöt verður óöruggt að borða vegna vaxtar baktería. Bakteríur geta vaxið á kjöti þegar það verður fyrir lofti, raka og hita. Varðveisla kjöts hjálpar til við að hægja á eða koma í veg fyrir vöxt baktería, sem gerir það öruggt að borða í lengri tíma.