Hvað er steik tartare?

Steik tartare er klassískur réttur sem er upprunninn frá Evrópu og er notið um allan heim fyrir ríkulegt bragð og einstaka undirbúningsaðferð. Það felur í sér að bera fram fínt skorið hrátt nautakjöt eða hrossakjöt, venjulega kryddað og blandað með ýmsum hráefnum til að auka bragðið. Hin hefðbundna útgáfa af steik tartare, einnig þekkt sem "steik tartare a l'americaine," er kryddað með blöndu af sinnepi, pipar, lauk og hrári eggjarauðu.

Í nútíma matreiðsluaðferðum inniheldur steik tartar fjölbreyttar uppskriftir og afbrigði. Hér er sundurliðun á helstu innihaldsefnum steiktartar:

1. Kjöt:

- Gæði skipta sköpum þar sem steik tartar er ekki soðin og því er nauðsynlegt að nota ferskt kjöt af háum gæðaflokki.

- Nautalund er almennt notuð fyrir steiktartar vegna mjúkrar áferðar og lágfituinnihalds.

- Aðrir valkostir fela í sér aðra mjúka skurð eins og ræmur á hrygg, flank eða chuck.

- Hrossakjöt er einnig notað hefðbundið, sérstaklega í löndum eins og Frakklandi, Belgíu og Þýskalandi.

2. Krydd og blöndur:

- Tartar steik er ríkulega krydduð með salti, pipar og Dijon sinnepi til að lyfta náttúrulegu bragði nautakjötsins.

- Fínt saxaður laukur, kapers og cornichons bæta við saltlausum, súrum blæ.

- Worcestershire sósa, heit sósa, eða chili olía getur veitt sterkan spark.

- Ferskar kryddjurtir eins og steinselja, graslaukur og estragon eru oft settar inn til að bæta ilm og flókið við réttinn.

3. Hrá eggjarauða:

- Einkennandi eiginleiki steiktartar er að innihalda hrá eggjarauða ofan á hakkað kjötblöndunni.

- Rauðan virkar sem rjómalöguð dressing sem auðgar bragðsnið réttarins.

- Að brjóta og hræra eggjarauðunni í kjötið er persónulegt val og bætir við áferðarþætti.

4. Framreiðslu og meðlæti:

- Tartar steik er venjulega borin fram kæld eða við stofuhita á kældum disk.

- Það fylgir oft ristað brauð eða kex til að ausa og borða tartarinn.

- Sum afbrigði fela í sér að bera blönduna fram með þunnar kartöflum, stökkum kartöfluflögum eða ferskum salatlaufum.

- Að auki getur verið boðið upp á viðbótarsósur eða krydd eins og Tabasco eða Worcestershire sósu til að stilla kryddið eða bragðið að óskum hvers og eins.

Steik tartare er grípandi réttur sem gerir ráð fyrir sköpunargáfu í matreiðslu og persónulegum óskum. Þó að það sé eftirlátssemi fyrir marga, þá er mikilvægt að tryggja hágæða og ferskleika hráefnisins, fylgja réttum aðferðum við meðhöndlun matvæla til að forðast hugsanlega áhættu sem tengist neyslu á hráu kjöti.