Hvert er hlutverk eggs í kjöthleifum?

Bindandi :Egg hjálpa til við að binda innihaldsefni kjöthleifs saman og koma í veg fyrir að það falli í sundur við matreiðslu.

Raka :Egg bæta raka í kjöthleif, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að það þorni út við bakstur.

Auðæfi :Egg bæta ríkuleika og bragði við kjöthleif.

Hættur :Egg geta einnig virkað sem súrdeigsefni og hjálpa til við að gera kjöthleif létt og loftkennd.

Gljá :Sumar uppskriftir kalla á að bursta toppinn á kjöthleifnum með eggþvotti fyrir bakstur, sem getur hjálpað til við að búa til gullbrúna skorpu.