Við hvaða hita á að elda nautalund?

Tilvalið innra hitastig fyrir nautalund er 135°F (57°C) fyrir miðlungs sjaldgæft, 140°F (60°C) fyrir miðlungs og 145°F (63°C) fyrir meðalbrunn. Viðmiðunarreglur USDA um matvælaöryggi mæla með því að nautakjöt nái lágmarkshitastigi 145°F til að útrýma hugsanlegum skaðlegum bakteríum.