Minnkar nautalundir við eldun?

Já, nautalund dregst saman við eldun vegna rakataps. Magn rýrnunar getur verið breytilegt eftir matreiðsluaðferð, hitastigi og stigi sem óskað er eftir. Að meðaltali dregst nautalundin saman um 25% við eldun, en hún getur minnkað um allt að 40% ef hún er ofelduð. Til að lágmarka rýrnun, eldið nautalund við lágan hita og notið kjöthitamæli til að tryggja að hún nái tilætluðum bragði án þess að ofelda.