durum hveiti, sem einnig kallast makkarónur hveiti, er margs konar hveiti vaxið um allan heim. Nafnið & quot; durum & quot; kemur frá latneska orðinu sem þýðir hart, og vísar til sterkur áferð hveiti kjarnanum. Vegna lágs glúten innihald hennar, durum er léleg korn til að gera brauð, en hár prótein innihald hennar gerir það góð uppspretta af næringarefnum. Þar durum er illa í stakk búið til brauð, hækka ræktendur það aðallega til notkunar í pasta.
Processing durum sækja

Til að gera pasta, en durum hveiti korn verður fyrst að hreinsa til fjarlægja aðskotaefni. A hveiti Mill grinds þá þá inn semolina. Semolina kemur í ýmsum áferð, en dæmigerður vara er grófari en venjulegt brauð hveiti. Að bæta við vatni skapar líma. Með því að mynda þessa líma í mismunandi stærðum, búa framleiðendur á breitt úrval af mismunandi gerðir af pasta
Restoring næringarefni sækja

auðgun er mjög algengt hluti af hveiti framleiðslu. það getur einnig verið kallað víggirðingar. Vegna milling fjarlægir bran og kími á hveiti, það tekur líka burt sumir af the næringarefni. The auðgun Ferlið bætir sumar af þessum næringarefnum í aftur. Að vera skilgreind sem auðgað í Bandaríkjunum, hveiti hefur til að innihalda tilgreindum stigum bætt þÃamÃn, nlaslni, ríbóflavíni, fólínsýru og járn. Önnur steinefni, svo sem kalsíum, eru einnig að finna í auðgað hveiti.
Auðgun Deilur sækja

Þótt auðgað durum semolina er enn algeng í pasta, það hefur gagnrýnendur sína. Gagnrýnendur auðgað hveiti talsmaður notkun heild-hveiti í stað, með þeim rökum að auðgun stað aðeins nokkur af þeim næringarefnum tapast þegar hveitið er afgreidd. Með því einfaldlega að halda bran sína og sýkill, þeir contend að durum mun halda meira af næringargildi sínu.