Ólíkt vatni, olíu skiptir ekki sjóða í hefðbundnum skilningi . Þó vatn sýður við 212 gráður Fahrenheit, þegar olía nær hár hiti, er það kallað að reykja lið - það sápukúlur aðeins bregðast við innleiðingu stykki af mat. Það sjóða sannarlega á mjög hátt hitastig. Til dæmis, hnetu olíu - oft talin sú besta olíu til gera út - nær að reykja punktur á 440 F, og reykingar benda ólífuolía er 375 F. Þú þarft ekki að koma olíu til reykingar benda til þess að steikja mat. Venjulega, a uppskrift mun tilgreina hvaða hitastig er tilvalið að steikja.
Matreiðsla núðlur í olíu sækja

Á meðan gera út ósoðins þurrkaðar núðlur úrslit í óætu, harður pasta, þú getur steikja soðnar núðlur í olíu til að gera sem snarl eða efst salat. Í kínverskum veitingastöðum, eða í Asíu matvæli hluta matvöruverslun birgðir, finna lítil Chow Mein núðlur. Þeir eru ljúffengur beint úr skálinni eða ofan á Napa hvítkál Asíu slaw. Til að gera steikt núðlur, elda núðlur þína samkvæmt leiðbeiningum á pakka er, yfirleitt sjóðandi þeim fyrir 7 til 9 mínútur. Holræsi núðlum og klappa þeim þurr með pappír handklæði til að fjarlægja eins mikið vatn og hægt er vegna þess vatnið sizzle ef það kemur í snertingu við heitan olíu. Hitið nóg olíu að ná pastað í djúpa fryer eða þungur botni pott til rétt undir reykingar lið sitt. Bæta við pasta, steikið þar til gullinn brúnn, fjarlægja með rifa skeið og holræsi.
Pan-gera út Noodles í Oil sækja

Ef þú vilt gera Chow Mein eða a hrærið-steikt pasta fat, þú getur líka sam-steikja núðlur til að bæta glæsileiki og bragð, en ná meira toothsome, jafnvel örlítið stökku áferð. Í pönnu eða wok, hita olíu yfir miðlungs hita og bæta þinn soðin, tæmd pasta. Hiti, hrært í um 1 mínútu. Þú getur einnig hrærið-fry grænmeti og kjöt áður en elda pasta og, þegar pasta er gert, kasta það allt saman með Asíu sósu, svo sem teriyaki.
Bæta olíu á Pasta Matreiðsla Vatn

Það er mikið umræða um hvort bæta matskeið eða tvær af olíu elda vatni þínu fyrir pasta mun hjálpa koma í veg fyrir soðið núðlur festist saman. En olía og vatn mun ekki einsleitt í þessari stillingu, og ef eitthvað er, að olía getur óþægilegur kápu pasta þitt, koma í veg sósu festist við það. Til að koma í veg pasta festist, elda pasta í stóran pott svo þú mannfjöldi ekki núðlum, holræsi í stórum colander og henda með ólífuolíu eftir matreiðslu.