Hin hefðbundna bakaðar makkarónur og ostur uppskrift kallar á þunga hvíta sósu sem grunn fat er. Hveiti er whisked í bræddu heitu smjöri til að mynda Roux. Eftir Roux Browns örlítið, mjólk er bætt við. Hitið mjólkina að simmering yfir miðlungs hita og Roux þykknar það. Þessi grundvallar sósa þykknar ekki aðeins Mac og ost, en það er einnig að finna í rétti eins og rjóma Spergilkál súpa, scalloped kartöflur og kjúklingur a la konungs. Þykkt sósu er hægt að breyta því hversu mikið hveiti þú bæta.
Skiptihvörf sækja

Ef þú vilt frekar á makkarónur og ost án hveiti-og-smjöri sósa, reyna að gera sósu úr þungur whipping rjóma og rifinn ostur staðinn. Klassískt Franska au gratin aðferð byggir á þessari tækni og framleiðir stöðugt ríkur og Rjómalöguð niðurstöður. Þú getur líka notað egg, ricotta, kotasæla eða evaporated mjólk sem þykkingarefni. Notaðu hágæða skarpur Cheddar fyrir hefðbundin bragðið eða gera fullorðinn útgáfu með rifnum Gruyere, parmesan eða svissneska osti - eða blöndu af ostum. Nota American ost fyrir barn-vingjarnlegur útgáfa. American ostur hefur orðspor fyrir að vera ekki alvöru ostur, en það er í raun jörð Cheddar eða Colby sem hefur verið fleytt með vatni. Flavor makkarónur og ostur með salti og pipar, múskat eða jafnvel beikon eða Chili Peppers.
Magn sækja

A hefðbundin uppskrift kallar um 4 bollum af hvítum sósu fyrir hvert pund pasta. Nota svipaðar magn ef þú ert að skipta rjóma eða evaporated mjólk. Sameina fljótandi, ostur ostur og allir kryddi í skál og whisk þar til slétt áður en þú bætir þessa blöndu til pasta. A einhver fjöldi af uppskriftum skimp á osti, en niðurstaðan mun smakka betri ef þú undan aðeins. Notaðu milli 2 og 4 bolla af osti fyrir hvert pund af pasta.
Göllum sækja

Ef þú langur fyrir ljós, en Rjómalöguð, makkarónur og ostur, skipstjóri hvíta sósa er besta leiðin til að fara. Ef, á hinn bóginn, elska þig þykkur, næstum múrsteinn-eins og Mac og ost, þá standa með hvíta sósu því það gerir stífa vöru. Makkarónur og ostur er jafnan fjárhagsáætlun-vingjarnlegur mat hannað fyrir svöng börn og fjölskyldur. Bæta þeyttur rjómi og Gourmet ostur, þó, og það verður lúxus skemmtun. Ef kostnaðarhámarkið er fastur eða þú þarft að gera mikið magn, hvítt sósa uppskrift er yfirleitt hagstæðari kostur.