Vegna hækkun lesitín innihald hennar, soja hveiti er dálítið gummier en wheat- byggt hveiti, og vegna þessa, það er ekki raunverulega mögulegt að gera soja pasta úr aðeins soja hveiti. Það þarf að vera jafnvægi blanda af soja mjöli og allur-tilgangur eða heild-hveiti fyrir pasta að hafa rétta áferð. Fyrir þessa uppskrift, þú þarft að blanda 1-2 /3 bolla af heild-hveiti eða allur-tilgangur hveiti og 1/2 bolla af soja mjöli til að fá rétta jafnvægið.
Öðru innihaldsefni sækja

Til að krydda deigið, bæta við nokkrum klemmir af salti til mjöl, allt að 3/4 tsk. Eina önnur Nauðsynlegt efni til að ljúka soja pasta deigið er 2/3 bolli af heitu vatni. Ef þú vilt bragðbætt pasta, skipta 1/3 bolla af vatni með 1/3 bolla af soðnum, pureed grænmeti (ss gulrætur, spínat eða graskersmauki leiðsögn). Bæta vökvann í hveiti blöndu og hrærið með gaffli þar til það er samsett. Hnoðið soja pasta deigið á floured yfirborði um 10 mínútur, eða þar til það finnst slétt.
Cutting sækja

Áður klippa soja pasta deigið, láta það hvíla í 10 til að 15 mínútur. Þetta gerir deigið að missa sumir af the yfirborð stickiness sem myndi gera það erfitt að móta og skera. Soy pasta deigið er hægt að skera á sama hátt og hefðbundin pasta. Annaðhvort rúlla það út að um 1/8-tomma þykkur af hendi, þá sneiða það í núðlur með hníf, eða keyra það í gegnum og hönd-sveif eða rafmagns pasta-skorið vél.
Matreiðsla og Bílskúr sækja

Leyfa skera pasta að þorna í 15 mínútur eða svo áður en matreiðslu það til að tryggja að það fari ekki mushy. Kasta ferskt pasta í hratt sjóðandi vatni og fjarlægja eftir einn til þrjár mínútur; fyrir besta árangur, soja pasta þarf að vera þjónar al dente. Berið fram strax eftir matreiðslu, pöruð með þeirri sósu. Sækja

Besta leiðin til að geyma heimabakað soja pasta það að frysta það í frysti-sönnun plastpoka á meðan það er enn fersk. Að elda frosna pasta, flytja það beint frá frysti til sjóðandi vatni og fjarlægja þegar Al dente.