Hvernig til Gera japanska Soba núðlur

Þú gerir japanska soba núðlum annaðhvort úr bókhveiti hveiti (Soba-ko) eða hveiti (komugi-ko). Báðar útgáfur af sobak eru um þvermál á reglubundnum Spaghetti pasta núðla og hægt að bera fram heitt eða kalt í mörgum réttum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Wheat eða bókhveiti hveiti
Large blöndun skál sækja Rolling pinna
Sharp hníf sækja Pot til suðu núðlur
Leiðbeiningar sækja

1. mæla viðeigandi magn af hveiti. Sigta að fjarlægja moli, og bæta viðkomandi hveiti í stóra blöndun skál.
   

2. Vatni er bætt við hveiti. Byrjaðu að bæta vatni á smá í einu. Halda áfram að bæta við vatni þar til hveiti byrjar að mynda í deigið samkvæmni. Stop að bæta við vatni og knead deigið. Gættu þess að deigið er nægilega ýtt þar til allir loftbólurnar hafa verið fjarlægðar.
   

3. Roll deigið út á floured borðplata með langa, þunnt veltingur pinna. Halda áfram að rúlla deigið þar til það hefur verið lækkaður um 1/8-tommu.
   

4. Taktu vals deigið og brjóta í tvennt eftir endilöngu. Gera fjórum brjóta deigið lak enda til enda.
   

5. Notaðu mjög beittum hníf eða pasta skútu og sneið í gegnum samanbrotna deigið langsum um 1/4-tomma frá brún lak. Þetta verður fyrsta langur, þunnur röð japanska soba núðlum. Halda áfram sneið frá brún til allt núðlur hafa myndast.
   

6. Settu ferskur gerðar soba núðlum í sjóðandi vatni í um það bil 8 til 10 mínútur. Sjóðandi núðlur í stuttan tíma lengur hægt að lækka stinnari.