- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> helstu Diskar >> pasta uppskriftir
Af hverju sýður þú pasta?
1. gelatíngerð sterkju :
- Pasta samanstendur fyrst og fremst af grjónamjöli, sem inniheldur mikinn styrk af sterkjukornum.
- Þar sem pasta er hitað í sjóðandi vatni, gleypa þessi sterkjukorn raka, bólgna og springa.
- Sterkjusameindirnar skolast svo út í vatnið og mynda sterkjuríkan vökva sem þykknar eftir því sem líður á eldunina. Þetta ferli er kallað gelatínmyndun.
- Gelatíngerð gefur soðnu pasta mjúka og samloðandi áferð.
2. Próteinstorknun :
- Pasta inniheldur einnig prótein, aðallega glútenín og gliadín, sem bera ábyrgð á mýkt og uppbyggingu deigsins.
- Þegar þau eru hituð í sjóðandi vatni fara þessi prótein í gegnum ferli sem kallast storknun, þar sem þau þróast, endurraða sameindabyggingu og mynda sterk tengsl.
- Próteinstorknun hjálpar til við að viðhalda lögun pastasins og gefur því þétt en samt teygjanlegt bit.
3. Leysing steinefna og næringarefna :
- Sjóðandi pasta hjálpar til við að draga vatnsleysanleg vítamín og steinefni úr hveitinu í eldunarvatnið.
- Næringarefni eins og þíamín, ríbóflavín og níasín, auk steinefna eins og kalíums, magnesíums og fosfórs, skolast út úr pastanu í vökvann.
- Þetta eykur næringargildi pastasins og gerir það að næringarríkari fæðugjafa.
4. Bragðaukning :
- Að sjóða pasta í söltu vatni eykur bragðið og bragðið af pastanu.
- Saltið kemst í gegnum pastað þegar það eldast og bætir við fíngerðu kryddi sem bætir við sósurnar, áleggið og önnur hráefni sem það er parað við.
- Með því að bæta ólífuolíu eða lítilli fitu við sjóðandi vatnið kemur í veg fyrir að pasta festist saman á sama tíma og það bætir snertingu af auðæfi.
5. Æskilegt samræmi :
- Aðalástæðan fyrir því að sjóða pasta er að ná æskilegri samkvæmni, einnig nefnt „tilbúið“.
- Mismunandi gerðir af pasta hafa mismunandi eldunartíma og suðu gefur nákvæma stjórn á stinnleika eða mýkt pastaðs.
- Pasta er venjulega soðið þar til það nær „al dente“ stiginu, þar sem það er þétt við bitið en ekki hart eða gróft.
Í stuttu máli, sjóðandi pasta er nauðsynlegt til að breyta því úr þurru, óætu ástandi í girnilegan, bragðmikinn mat. Ferlið felur í sér gelatíngerð sterkju, próteinstorknun, uppleysingu næringarefna, bragðaukningu og að ná æskilegri samkvæmni.
Matur og drykkur
- Er Cabernet Sauvignon í staðinn fyrir Marsala
- Hvar á að fá handbók fyrir Infra Chef ofninn?
- Hvernig á að þjóna Jameson írska viskí
- Hvernig Gera ÉG gera a Perfect Box kaka hvert skipti
- Hvernig á að elda Walleye Pike Lambafillet
- Hvernig á að geyma pistasíuhnetur (4 skrefum)
- Hvernig á að þykkna Pepper Steik sósu (6 Steps)
- Kaupa veðlánabúðir matreiðsluhnífa?
pasta uppskriftir
- Tegundir Pasta Sósur Með Tortellini
- Hvað er auðgað durum pasta
- Af hverju segir fólk harðar núðlur?
- Hvernig á að elda Grænmetispasta pasta (6 Steps)
- Hvað Grænmeti að setja í Spaghetti Sauce
- Hvað Grænmeti ert góður með Alfredo Pasta
- Hvernig til Gera Southern-Style Spaghetti (13 þrep)
- Get ég frysta pasta í Aluminum Bakki
- Yummy Hádegisverður Hugmyndir Með ramen núðlum
- The Best Krydd fyrir Spaghetti
pasta uppskriftir
- Campbell Soup Uppskriftir
- kjúklingur Uppskriftir
- Crock Pot Uppskriftir
- Duck Uppskriftir
- entrée Uppskriftir
- Fiskur Uppskriftir
- grillað
- Kjöt Uppskriftir
- Meatloaf Uppskriftir
- pasta uppskriftir
- Svínakjöt Chop Uppskriftir
- alifugla Uppskriftir
- Quiche Uppskriftir
- Quick & Easy máltíðir
- Seafood Uppskriftir
- skelfiskur Uppskriftir
- Slow eldavél Uppskriftir
- sushi
- Tyrkland Uppskriftir
- Dádýr Uppskriftir