Hvaða núðlur eru notaðar í hræringar?

Hrærið er kínversk matreiðslutækni þar sem hráefni eru steikt í wok með litlu magni af olíu. Hægt er að nota mismunandi tegundir af núðlum í hræringu, allt eftir áferð og bragði sem óskað er eftir. Hér eru nokkrar af algengustu núðlunum til að hræra:

1. Chow Mein núðlur :Þetta eru þunnar, þurrkaðar eggjanúðlur sem eru almennt notaðar í hrærið rétti. Þau eru venjulega unnin úr hveiti og vatni og hafa örlítið seig áferð.

2. Lo Mein núðlur :Lo mein núðlur eru svipaðar chow mein núðlum en þær eru þykkari og með mýkri áferð. Þau eru líka unnin úr hveiti og vatni en þau eru soðin áður en þau eru hrærð.

3. Hrísgrjónnúðlur :Hrísgrjónanúðlur eru gerðar úr hrísgrjónamjöli og vatni og hafa svolítið hálfgagnsær útlit. Þær eru venjulega þynnri en hveitinúðlur og hafa seig áferð. Hrísgrjónnúðlur eru almennt notaðar í hrærið rétti sem hafa suðaustur-asísk áhrif.

4. Udon núðlur :Udon núðlur eru þykkar, japanskar hveitinúðlur sem hafa seiga áferð. Þeir eru oft notaðir í hrærið rétti sem hafa japönsk eða kóresk áhrif.

5. Ramen núðlur :Ramen núðlur eru þunnar, þurrkaðar hveitinúðlur sem eru almennt notaðar í japanskri matargerð. Þau eru unnin úr hveiti, vatni og kansui, tegund af basískum salti sem gefur ramennúðlum sína einkennandi seigu áferð.

6. Hveiti núðlur :Hveiti núðlur eru fjölhæf tegund af núðlum sem hægt er að nota í margs konar hrærið rétti. Þeir geta verið gerðir úr hörðu eða mjúku hveiti og hafa seig áferð.

7. Bunaþráðsnúðlur :Baunaþráðanúðlur eru þunnar, hálfgagnsærar núðlur sem eru gerðar úr mung baunasterkju. Þeir hafa viðkvæma áferð og eru oft notaðir í hrærið rétti sem hafa suðaustur-asísk áhrif.

Tegund núðla sem notuð er í hrærið rétti fer eftir áferð og bragði sem óskað er eftir. Sumar núðlur, eins og chow mein og lo mein, eru fjölhæfari og hægt er að nota þær í ýmsa rétti á meðan aðrar núðlur eins og udon og ramen eru sértækari fyrir ákveðnar tegundir matargerðar.