Hvað er cryovac í matreiðslu?

Cryovac er tómarúmpökkunartækni sem notuð er til að varðveita matvæli með því að fjarlægja loft úr umbúðunum. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt baktería og annarra örvera, sem geta valdið því að matur spillist. Cryovac er oft notað til að pakka kjöti, fiski, alifuglum og ostum, en það er einnig hægt að nota fyrir annan mat, svo sem ávexti, grænmeti og bakaðar vörur.

Cryovac er vörumerki, en hugtakið er oft notað almennt til að vísa til lofttæmisumbúða. Ferlið við cryovac felst í því að setja mat í plastpoka og síðan nota vél til að draga loftið úr pokanum. Þetta skapar lofttæmi sem lokar pokann utan um matinn og kemur í veg fyrir að loft komist inn.

Cryovac umbúðir hafa ýmsa kosti fram yfir hefðbundnar pökkunaraðferðir. Það hjálpar til við að halda matnum ferskum lengur, kemur í veg fyrir bruna í frysti og dregur úr hættu á mengun. Einnig er hægt að nota Cryovac umbúðir til að marinera mat, þar sem lofttæmið hjálpar til við að fylla matinn með bragði marineringarinnar.

Þegar cryovac umbúðir eru opnaðar er mikilvægt að gera það vandlega. Tómarúmið inni í pokanum getur valdið því að maturinn þenst hratt út, sem getur valdið óreiðu. Til að forðast þetta er best að skera lítið gat á pokann áður en hann er opnaður.