Er hægt að skipta út sýrðum rjóma fyrir þungt í pasta carbonara?

Ekki er hægt að skipta um sýrðan rjóma fyrir þungan rjóma í pasta carbonara. Þungur rjómi er ómissandi í réttinn og gefur pastanu ríkulega og rjómalaga áferð. Sýrður rjómi er of súr og myndi malla í heitu pastavatninu og eyðileggja réttinn.