Hvað þýðir ferskt pasta?

Ferskt pasta vísar til pasta sem er búið til úr fersku deigi, öfugt við þurrkað pasta. Það er venjulega gert með blöndu af hveiti, eggjum, vatni og stundum viðbótar innihaldsefnum eins og ólífuolíu eða salti. Ferskt pasta hefur mýkri, viðkvæmari áferð og styttri eldunartíma miðað við þurrkað pasta. Það er oft notað í hefðbundna ítalska rétti og er að finna í ýmsum gerðum, svo sem spaghetti, fettuccine, linguine og ravioli.