Hvernig gerir maður pasta?

Að búa til pasta heima krefst vandlegrar athygli á mælingum, hráefni og matreiðslutækni. Hér er grunnleiðbeiningar til að hjálpa þér að búa til pasta:

Hráefni fyrir eggjapasta (2 skammtar):

- 100 g (3,5 oz) alhliða hveiti

- 2 stór egg

- Klípa af salti

Leiðbeiningar:

1. Undirbúðu hráefnin þín. Gakktu úr skugga um að þú hafir eftirfarandi við höndina:hveiti, egg, salt og vinnuborð rykað með hveiti.

2. Byrjaðu á deiginu:**

- Þeytið hveiti og salt saman í stórri skál. Búið til holu í miðju hveitsins.

3. Bæta við eggjum:**

- Brjótið eggin í holuna sem þú bjóst til í hveitinu.

4. Blandið hráefninu saman:**

- Byrjaðu að blanda hveitinu rólega í eggin með gaffli. Þegar deigið kemur saman skaltu nota hendurnar til að hnoða það þar til það verður slétt og teygjanlegt.

5. Hnoðið deigið:**

- Hnoðið deigið á hveitistráðu yfirborðinu í um 10-15 mínútur þar til það er silkimjúkt og heldur lögun sinni.

6. Hvíldu deigið:**

- Vefjið deigið inn í plastfilmu og látið það hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur. Þetta gerir glúteininu í hveitinu kleift að slaka á og myndar mýktara deig.

7. Flettu út deigið:**

- Þegar það hefur hvílt, skiptið deiginu í tvo eða þrjá smærri hluta.

- Notaðu kökukefli á hveitistráðu yfirborði til að rúlla út hvern bita í þunnar blöð. Þykktin fer eftir því hvernig þú vilt pastategund (t.d. fettuccine, tagliatelle osfrv.).

8. Skerið pasta:**

- Ef vill er hægt að skera pastablöðin í mismunandi form með beittum hníf eða pastaskera.

9. Elda pasta:**

- Látið suðu koma upp í stórum potti af saltvatni.

- Bætið pastanu út í og ​​hrærið varlega til að koma í veg fyrir að það festist.

- Fyrir ferskt pasta tekur það venjulega aðeins nokkrar mínútur að elda (um það bil 2-3 mínútur). Smakkaðu stykki til að athuga hvort það sé eldað al dente (örlítið stíft við bitið).

10. Tæmdu pasta:**

- Þegar það er soðið skaltu nota sigti eða skeið til að tæma pastað úr sjóðandi vatninu.

11. Bættu við sósu og njóttu:**

- Kasta pastanu með uppáhalds pastasósunni þinni eða einfaldlega dreypa því með ólífuolíu og bæta við rifnum parmesanosti.

Mundu að það þarf smá æfingu að búa til heimabakað pasta og mælingarnar gætu verið örlítið breytilegar eftir rakastigi og hitastigi umhverfisins. Með tímanum færðu tilfinningu fyrir réttu samkvæmni deigsins og þú munt geta búið til dýrindis pasta eins og atvinnumaður!