Í kjötmikill hluti svínakjöt chops þínum samanstendur að mestu af flavorful vökva föst í vöðvafrumum úr prótíni. Börkur fitu í kringum brún höggva þína líka skuldar uppbyggingu þess til fínu neti prótein, en efni frumnanna er feitur, frekar en vatn. Þegar þú elda höggva þitt, prótein í bæði kjötmikill og feitum kafla bregðast við með því að minnka og verða fyrirtæki, en feitur brún hlaupið hraðar en höggva sig. Það veldur því að kjöt að sylgja og krulla, koma í veg fyrir jafnvel elda og spilla útliti höggva.
Rista á Chop sækja

Auðveldasta leiðin til að leysa vandamál er að fara í kringum höggva með beittum hníf, skoraði Börkur fitu með röð af grunnum skurðum með u.þ.b. 1 til 1 1/2 tommur í sundur. Taktu kaka ekki að skera í gegnum fitu alveg og inn í höggva sig, eða þú munt búa til opnun fyrir flavorful safi svínakjöt að flýja inn í pönnu eða á glóðum þínum. Það er oft þunnt lag af brjóski milli fitu og kjöt, sem hjálpar þér að vita hvar á að hætta. Ef Börkur af fitu á chops þínum er meira en venjulega 1/4 tomma þykkur, rista það í að minnsta kosti tvo þriðju af dýpt hennar.
Hvernig það virkar sækja

Þykkt höggva þitt hefur ákveðinn áhrif á getu FAT til að gera það krulla. Thin-skera Morgunverður chops gæti nánast tvöfaldast á því að þeir Curl svo mikið, en 1-tommu-þykkur kvöldmat chops eru varla áhrifum. Þegar þú vilt ekki að rista fitu, velja þykkar chops að lágmarka hættu á krulla. Einnig, þrýstið halda chops íbúð. A clamshell-stíl samband grill gildir þrýsta á þá ofan, og mun halda chops íbúð sem þeir elda. Í pönnu, nota einn af þunga kastað-járn þrýstir seld á eldhúsbúnaður verslunum til að fletja beikoni eða hamborgari patties. Þeir vinna bara eins vel með chops.