Hvernig á að elda Beer-brined Svínakjöt chops (7 skrefum)

viðkvæma hvítt kjöt, svo sem svínakjöt, kjúkling og kalkún, eru næstum alltaf batnað með fyrsta liggja í bleyti þá í sjávar lausn, eða saltvatni. Pæklun gerir flavorful salt til að komast og vernda viðkvæma kjöt frá álag á matreiðslu. Með mörgum skurðum, svínakjöt chops með, pæklun hjálpar til að gefa Kjöt traustari, fleiri skemmtilega áferð. Aðferðin er tiltölulega auðveld en tekur smá tíma. Sækja Hlutur Þú þarft
Svínakjöt chops
bjór
salt
Resealable töskur nógu stór til að halda svínakjöt chops
Pan, ef pönnu roasting eða steikja svínakjöt chops
Plate eða skera borð
stór skeið
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu bjór með bragði sem þú vilt hafa í fat þinn. Ef þú vilt ekki drekka það, ekki setja það ekki í matinn þinn. Meðan á matreiðslu ferli, mörg af bragði í bjór verða samþjappað. Svo ef þú hatar bragðið af súkkulaði Stout, það er mjög ólíklegt að þú verður eins og bragðið af soðnum og þétt súkkulaði Stout.
   

2. elda af áfengi í bjór áður en þú notar það í saltvatni. Raw áfengi í saltlegi mun í raun "elda" svínakjöt chops, sem leiðir til erfiðra, burt-bragði og lélega áferð. Hellið bjór í a breiður pott eða SAUCIER og koma með það að sjóða. Eftir suðu í tvær til þrjár mínútur, halla á pönnu til hliðar - frá burner-- og reyna að vandlega ljós bjór með lengri meðhöndluð léttari. Ef engar eldi koma fram, áfengi hefur eldað burtu
   

3. Mál eftirstandandi bjór í pönnu til að ákvarða rétt magn af salti til að bæta við saltpækli þinn. sumir af vökvanum mun hafa gufað upp á meðan á suðu. Rétta salt til vökva hlutfall fer eftir tegund af salti sem þú ætlar að nota. Til dæmis, & quot; Illustrated Cook & quot; mælir ½ bolla af Kosher salt eða ¼ bolla af venjulegu matarsalt á Quart af köldu vökva. Ef þú verður að nota háhita aðferð til að elda svínakjöt chops þína - eins og grilling, broiling eða hár hiti roasting - skera magn af salti í hálfleik
   

4. Sameina bjór. og saltið, þá hrært kröftuglega þar til saltið er felld inn í lausnina. Settu saltvatn í kæli og látið kólna að minnsta kosti stofuhita.
   

5. Settu svínakjöt chops í stórum zip-lock poka, bæta saltvatn og setja þær í kæli. Saltvatni chops í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Ef svínakjöt chops eru stærri en 8 aura hver, saltvatn þá að minnsta kosti eina klukkustund á pund. Ekki saltvatn ekki chops fyrir meira en átta klukkustundir.
   

6. Fjarlægja svínakjöt chops úr kæli og klappa þurr með handklæði pappír. Setja svínakjöt chops á disk eða annað hreint vinnusvæði í amk 30 mínútur til að leyfa chops að ná stofuhita áður en matreiðslu.
   

7. Veldu rétta elda stíl fyrir tegund af chops. Fyrir þunnar svínakjöt chops - venjulega þeim sem vega minna en 8 aura - hár aðferðir hita eins pönnu gera út eða beina grilla vinna vel. Fyrir þykkari chops, fara með tveggja þrepa elda aðferð. Fyrst sear chops með háum hita, þá fara chops að 450-gráðu ofn eða yfir óbeinum hita á grillið til að klára.