Hverjar eru mismunandi leiðir til að skera matvæli?

1. Hakka: Þetta er grunnskurðartæknin og felur í sér að skera matinn í litla bita. Það er hægt að gera með hníf eða matvinnsluvél.

2. Hægingar: Þetta er svipað og að saxa, en matarbitarnir eru skornir í jafnstóra teninga.

3. Sneið: Þetta felur í sér að skera matinn í þunna, flata bita. Það er hægt að gera með hníf eða mandólín.

4. Julienning: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera mat í langar, þunnar ræmur. Það er hægt að gera með hníf eða grænmetisskeljara.

5. Hakkað: Þetta er mjög fín niðurskurðartækni sem leiðir til mjög lítilla matarbita. Það er hægt að gera með hníf eða matvinnsluvél.

6. Brúnhljómur: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera mat í mjög litla teninga, venjulega 2-3 mm að stærð. Það er hægt að gera með hníf eða matvinnsluvél.

7. Chiffonade: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera laufgrænt eða kryddjurtir í þunnar ræmur. Það er hægt að gera með hníf eða matvinnsluvél.

8. Batonnet: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera matinn í langar, þunnar stangir. Það er hægt að gera með hníf eða grænmetisskeljara.

9. Rondelle: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera mat í þunnar, kringlóttar sneiðar. Það er hægt að gera með hníf eða mandólín.

10. Paysanne: Þetta er frönsk tækni sem felur í sér að skera mat í ójafna, sveitalega bita. Það er ekki nauðsynlegt að bitarnir séu fullkomlega samhverfir og grænmeti eins og gulrætur og kartöflur má skera í mismunandi stærðir og stærðir.