Hvað eru mismunandi skurðir og sneiðar?

Það eru fjölmargir skurðir og sneiðar notaðar á ýmsum matreiðslu-, vísinda- og listgreinum. Hér eru nokkrar af algengustu tegundum skurða og sneiða ásamt lýsingum þeirra og dæmum:

1. Matreiðsluskurðir og sneiðar:

- Julienne: Þunnar, eldspýtulaga skurðir, oft notaðir í grænmeti.

- Brúnhljómur: Mjög litlir, fínt skornir teningur, venjulega notaðir í sósur eða skreytingar.

- Batonnet: Langar, þunnar, ferhyrndar ræmur, notaðar fyrir grænmeti og ávexti.

- Mirepoix: Sambland af hægelduðum grænmeti (venjulega gulrætur, sellerí og laukur).

- Rondelle: Þunnar, kringlóttar sneiðar, venjulega notaðar fyrir grænmeti eða ávexti.

- Paysanne: Örlítið þykkari kringlóttar sneiðar, oft notaðar í grænmeti.

- Tourne: Sporöskjulaga skurðir með ávölum brúnum, almennt notað fyrir rótargrænmeti.

- Chiffonade: Rifin eða fínskorin laufblöð af kryddjurtum eða laufgrænu.

- Suprême: Hlutar af sítrusávöxtum, skornir til að fjarlægja marina.

2. Vísinda- og iðnaðarsneiðar:

- Þversnið: Sneið sem er hornrétt á langás hlutar og sýnir innri byggingu hans.

- Langsnið: Sneið samsíða langás hlutar sem sýnir lengd hans og innri eiginleika.

- Þversnið: Sneið sem er hornrétt á breidd hlutar og sýnir breidd hans og innri samsetningu.

- Sagittal hluti: Lóðréttur hluti sem skiptir heilanum eða öðrum líffærum í vinstri og hægri helming.

- Krónudeild: Lóðréttur hluti sem skiptir heilanum eða öðrum líffærum í fremri og aftan helming.

3. Lista- og handverksskurðir og sneiðar:

- Tréskurður: Prentunartækni sem felur í sér að höggva hönnun í tréblokk og blekkja upphækkað yfirborð hennar til prentunar.

- Löf: Búa til mynd með því að skera raufar eða línur í málmplötu eða annað yfirborð.

- Lithography: Prentunarferli sem notar flatan stein eða málmplötu með mynd sem er teiknuð á yfirborðið.

- Paper Cut: Myndlist sem felur í sér að klippa flókna hönnun úr pappír.

- Mósaík: Að búa til mynd eða mynstur með því að nota litla bita af lituðu gleri, keramik eða steini.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um mismunandi skurði og sneiðar sem almennt eru notaðar á ýmsum sviðum, sem hver þjónar sérstökum tilgangi og nær sérstökum árangri.