Af hverju ætti að saxa kjöt á annað borð en grænmeti?

Hrátt kjöt getur innihaldið skaðlegar bakteríur sem geta mengað önnur matvæli ef þær komast í snertingu við þær. Að elda kjöt við nógu hátt hitastig mun drepa bakteríurnar, en mikilvægt er að forðast krossmengun í fyrsta lagi.

Að hakka kjöt og grænmeti á mismunandi borðum er ein leið til að koma í veg fyrir krossmengun. Það er líka mikilvægt að þvo hendur, hnífa og skurðarbretti vel eftir meðhöndlun á hráu kjöti.