Hvaða steikarsneiðar fást á sláturborðinu?

Það eru nokkrir vinsælir steikarsneiðar í boði á sláturborðinu. Þó að framboð geti verið mismunandi eftir svæðum og tiltekinni verslun, eru nokkrir algengir valkostir:

1. Ribeye steik :Þessi skurður er þekktur fyrir ríkulegt bragð og marmara. Það er skorið úr rifbeininu og hefur gott magn af fitu, sem stuðlar að bragði hans.

2. Strip Steik :Einnig þekktur sem New York ræma, þessi skera er grannari en ribeye en býður samt upp á framúrskarandi bragð. Hann er skorinn úr stuttum hryggnum og er þekktur fyrir þétta áferð og stöðuga marmara.

3. Hryggur :Hryggurinn er talinn einn af mjúkustu steikunum. Hann kemur frá stuttum hrygg og er þekktur fyrir áferð sína sem bráðnar í munni. Túnsteikur eru oft notaðar við sérstök tækifæri vegna úrvalsgæða.

4. T-Bone Steik :Þessi niðurskurður sameinar strimlasteik á annarri hliðinni og lundarlund á hinni, aðskilin með T-laga beini. Það býður upp á dálítið af báðum heimum, með bragðmiklu ræmunni og mjúku lundinni.

5. Porterhouse steik :Svipað og T-bein, porterhouse er með stærri lundarhluta miðað við ræmuna. Það er þekkt fyrir glæsilega stærð og er venjulega skorið þykkari en aðrar steikur.

6. Flanksteik :Flanksteik er grannari niðurskurður frá hliðarsvæðinu. Það er þekkt fyrir djarft bragð og er oft marinerað eða grillað hratt til að ná mýkt.

7. Pilssteik :Pilssteik kemur frá þindarsvæðinu og hefur langa, flata lögun. Það er annar bragðmikill niðurskurður sem nýtur góðs af marineringum og fljótlegri eldun.

8. Hangerseik :Snagasteikin er einstakur niðurskurður sem er þekktur fyrir ákaft bragð. Það er sjaldnar að finna en er verðlaunað af steikáhugamönnum.

9. Denver Steik :Denver steik er skorin úr chuck primal og býður upp á gott jafnvægi á bragði og hagkvæmni. Það er þekkt fyrir örlítið seig áferð og nautakjötsbragð.

10. Brjósta :Þó það sé ekki hefðbundin steik, þá er bringan nautakjötsskurður sem hægt er að nota til að búa til ljúffenga hægeldaða rétti. Það kemur frá brjóstsvæðinu og er oft notað fyrir reyktar bringur eða pastrami.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um hinar mörgu mismunandi steikar sem eru í boði. Slátrarar geta einnig haft annan eða sérhæfðari niðurskurð eftir birgðum þeirra og sérfræðiþekkingu.