Hvernig á að elda dúfur

Dúfur eru smáfuglarnir - hver venjulega vega £ 1 eða minna - sem eru á ógleymanlega, mouthwatering máltíðir hentugur fyrir sérstök tilefni. Einföld tækni, svo sem eins og að baka eða gera út, auka ríkur bragðið af kjötinu. Laus á Butcher búð eða sérgrein mörkuðum, eru dúfur innanlands vaxið fugla tilbúinn fyrir markaðinn þegar þeir eru aðeins um mánuði gamall. Fuglarnir, einnig þekktur sem squab, eru nýttir rétt áður en þeir yfirgefa hreiður, svo að kjötið er mjög blíður. Sækja Hlutur Þú þarft sækja smjör
beikoni
steiktu rekki sækja roasting pönnu sækja Serving disk sækja
Ólífuolía eða matarolía
hakkað hvítlauk
kryddjurtum
sætabrauð bursta sækja pönnu
steiktu Það Whole sækja

1. Hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit.
   

2. Settu klappa af smjöri inni í brjóstamjólk hola dúfu, þá vefja dúfu með einum eða tveimur sneiðar af beikon.
   

3. Settu dúfu á oiled steiktu rekki með bringuna snúa upp, þá setja rekki á roasting pönnu. Steikt á dúfu í 15 mínútur.
   

4. Fjarlægja beikon og elda fuglinn fyrir að 10 til viðbótar 20 mínútur, eða þar til Pigeon er gullinn brúnn.
   

5. Settu brennt dúfu á þjóna disk og láta það hvíla í amk þrjár mínútur áður en þjóna.
   gera út brjóstið sækja

   1. Sameina a lítið magn af ólífuolíu eða matarolíu, hökkuðu hvítlauk og ferskum kryddjurtum, svo sem blóðberg eða rósmarín. Bursta blönduna létt á dúfu brjóst.
      

   2. Settu lítið magn af matarolíu eða smjör á pönnu. Hitið olíuna á miðlungs-hár, þá setja bringuna í heitu olíu.
      

   3. Steikið dúfu barn í þrjár til fimm mínútur á hvorri hlið, eða þar til barn er gullinn brúnn.
      

   4. Flytja kjötið til þjóna disk og láta það hvíla í amk þrjár mínútur áður en þjóna.